Добрый день, дорогие подписчики и читатели!
Сегодня готовлю необычный ПИРОГ! Существует легенда, что такой пирог понравился Гагарину. И действительно, пирог просто замечательный. В нём два вида песочного теста: светлое и тёмное, слой из кислых ягод или варенья и слой из нежного воздушного суфле. Пирог получается очень нежный, воздушный и очень вкусный. Он нравится и взрослым, и детям.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука – 400 г
Сливочное масло (холодное) – 250 г
Яйца – 4 шт.
Сахар – 250 г
Какао – 15 г
Смесь для киселя – 70 г
Вишня без косточки – 200 г
Разрыхлитель для теста – 10 г
Приготовление:
В миску просеять муку. Добавить холодное нарубленное сливочное масло и растереть в крошку.
Всыпать 50 г сахара, разрыхлитель для теста и размешать. В мучной крошке сделать углубление, влить яичные желтки, разболтать и замесить тесто.
Долго месить тесто не нужно, достаточно всё собрать в один ком. Тесто получается очень хрупким, рассыпчатым. Выложить на стол, подкатать и поделить на 3 части: большую, немного поменьше и маленькую.
Маленькую часть теста округлить, положить в пакет и убрать в холодильник (можно даже в морозильную камеру).
В среднюю часть просеять и вмешать какао. Тесто положить в пакет и убрать в холодильник.
Для выпечки пирога понадобится разъёмная форма диаметром 24 см. Низ формы нужно застелить бумагой для выпечки.
Большую часть теста выложить на стол, присыпанный мукой. Раскатать в круг диаметром немного больше формы в которой будем выпекать пирог.
С помощью скалки перенести тесто в форму. Выложить дно и бока формы тестом, подровнять. Форму накрыть и поставить на 1 - 2 часа в холодильник.
Достать форму из холодильника. Дно просыпать крахмалом. Выложить вишню. Использовать можно как свежую, так и замороженную вишню. Предварительно нужно слить весь вишнёвый сок. Если нет вишни, можно использовать кислое варенье. Сверху вишню также слегка присыпать крахмалом.
Из холодильника достать тёмное тесто натереть на крупной тёрке и выложить сверху на вишню.
Белки взбить без сахара до мягких пиков, затем не прекращая взбивания добавить 200 г сахара и взбить до устойчивых пиков. Во взбитые белки всыпать быстрорастворимый кисель и размешать миксером.
Выложить белковую смесь на тёмное тесто и разровнять.
Светлое тесто достать из холодильника, натереть на крупной тёрке и выложить сверху на белковое суфле.
Выпекать пирог в разогретой до 160 градусов духовке до зарумянивания примерно 1 час.
Готовый пирог остудить до комнатной температуры, снять разъёмную форму, выложить на сервировочную тарелку и подать к столу. Сверху пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного Вам чаепития!
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайки, комментируйте, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты, делитесь этим рецептом со своими друзьями!
Другие рецепты:
Быстрый ягодный пирог с чёрной смородиной
Лучший десерт брауни с муссом из маршмеллоу