Малосольная скумбрия домашнего приготовления в десятки, нет, в сотни раз вкуснее магазинной! Убедитесь в этом сами, приготовив рыбку по этому рецепту. Все очень просто, ничего особенного не требуется, но какой вкусный результат!
На заметку. Соленая скумбрия – диетический и очень полезный продукт. Она укрепляет нервную, костную, иммунную системы, благотворно влияет на состояние кожи и волос, снижаем риск тромбозов. Укрепляет кровеносные сосуды, опорно-двигательный аппарат, зубы, память, предотвращает развитие такого заболевания, как атеросклероз.
Время приготовления 8 часов
Калорийность 91 ккал/100 г
Ингредиенты (2 порции)
· сахар – 1 ч. л;
· вода – 500 мл;
· лавровый лист – 3 шт;
· соль – 2 ст. л;
· перец горошком – 10 шт;
· скумбрия – 2 шт
Подготовка ингредиентов
Если требуется, размораживаем скумбрию на нижней полке холодильника.
Советую не размораживать ее до конца. Подмороженную тушку будет легче разделывать. При нарезке она не превратится в кашу.
Важно! Нельзя размораживать рыбу в микроволновке или залив ее теплой водой.
Чистим тушки. Разрезаем брюшка, удаляем внутренности и черную пленку, отрезаем плавники, голову, хвост, чистим хребет. Моем, обсушиваем и нарезаем на небольшие, примерно 2 см толщиной, ломтики.
Отправляем рыбные кусочки в заранее подготовленный контейнер или банку.
Готовим маринад
В сотейник наливаем фильтрованную воду. Доводим ее до кипения. Всыпаем соль, сахар. Добавляем перец горошком и лавровый лист. Размешиваем до растворения кристаллов соли, сахара. Выключаем огонь. Рассол остужаем.
Приготовленным маринадом следует полностью залить скумбрию. Накрываем емкость крышкой и прячем в холодильник на всю ночь (8 часов).
Если рыбка не вся оказалась погруженной в маринад, время от времени переворачивайте ее, чтобы она равномерно просолилась.
Слабосоленая скумбрия получилась отменной, мягкой, сочной, в меру соленой, с пряным приятным ароматом. Отвариваем молодую картошечку, заправляем ее маслом, посыпаем зеленью. Подаем вместе с рыбкой. Зрелище невероятно аппетитное!
Полезные советы
1. Как правильно покупать скумбрию? Обратите внимание на ее внешний вид. Тушка рыбы должна быть плотной, кожа блестящей. Чем толще спинка, тем больше мяса. Загляните скумбрии в глаза). Они должны быть чистыми, а не мутными. Если кожа имеет желтоватый оттенок, оставьте продукт в магазине, это признак неоднократного размораживания.
2. При желании можно нарезать репчатый лук полукольцами и добавить в емкость к рыбке. Или сначала замаринуйте его в отдельной мисочке, залив рассолом и добавив 1 ч. л. уксуса. Или еще вариант. Лук полейте лимонным соком (0,5 лимона), помните слегка руками и оставьте на полчаса. Выложите замаринованный лук на тарелку, а сверху разложите слабосоленую готовую рыбку. Никто не откажется от такой закуски!
3. Из дополнительных специй можно добавить на выбор душистый перец (2 шт), гвоздику (1-2 шт), семена горчицы (0,5 ч. л.), кориандр (0,5 ч. л.), по желанию влить 9% уксус около 30 мл.
4. Хранится малосольная скумбрия в рассоле в холодильнике 1 неделю, но думаю, съедите вы ее быстрее.