Друзья, часто ли мы едим деликатесы? Ну например такие как морские водоросли (о них я кстати уже писала, ссылка на статью) или красную рыбу? Или вы каждый день покупаете экзотические фрукты, богатые всеми возможными витаминами и микроэлементами?
Да нет, конечно, такое вряд ли кому то по карману, хотя мы пытаемся всячески разнообразить свой рацион чем то полезным и, желательно, вкусным.
Так вот, я предлагаю совершенно бюджетный и очень полезный способ получить максимум витаминов и микроэлементов.
Речь идет о красной рыбе. Я обычно беру горбушу (она наверное самая дешевая в наших краях). Например одна замороженная средняя рыбка, даже в магазине Светофор обойдется вам рублей так в 200 (может чуть меньше). И я расскажу сегодня как сделать из нее самый настоящий деликатес.
А вы знали, что:
Буквально каждая молекула этого продукта несет в себе пользу. В мясе присутствуют:
— Витамины групп A, B, D, E, PP.
— Микро- и макроэлементы: кальций, железо, магний, медь, фосфор, селен, цинк, калий, марганец, фосфор.
— Аминокислоты: лизин, изолейцин, аргинин, лейцин, треонин, метионин, триптофан, фенилаланин.
— Активные вещества, которые способствуют пищеварению.
Этот продукт перерабатывается гораздо легче, чем свинина или телятина, а потому считается диетическим. (информация https://fitexpert.biz)
Начнем с самого начала, с выбора красной рыбы.
Конечно же бывалые любители этого продукта расскажут, что рыбу надо покупать охлажденную, ни в коем случае не замороженную. Мякоть должна быть плотная, не продавливаться, глаза должны быть прозрачными и тд и тп...
Но в реалиях наших магазинов, чаще всего рыбу мне приходится брать именно замороженной, а там и мякоть не проверишь и в глаза не посмотришь...
Поэтому берем то , что есть и правильно размораживаем. Многие размораживают рыбу под струей холодной воды. Но я заметила, что это портит рыбу. Поэтому размораживаю просто и долго...оставляю на ночь в холодильнике (вытащив из морозилки). А дальше уже стараюсь аккуратно разрезать рыбку на порционные кусочки. Я не разделываю рыбу на филе по одной простой причине, мороженная рыба при такой разделке превратится в кашу. Поэтому разрезаю на порционные куски, а дальше...
А дальше выкладываю в керамическую или стеклянную посуду (не металлическую) лавровый лист и душистый перец горошком.
После этого обваливаю куски рыбы в смеси соли и зелени укропа (как в муке) и выкладываю слоями в приготовленную ёмкость:
Когда вся рыба уложена, её следует поместить под гнет. Я обычно накрываю просто тарелкой перевернутой дном вверх. Этого достаточно. И положить в холодильник на 2 суток.
Кстати, малосольной рыба станет уже через 8-10 часов, но я обычно держу 1,5-2 суток (только не передержите, а то будет очень солено).
При таком способе засолки рыба просаливается в собственном соку и получается наиболее натуральной на вкус, без посторонних примесей (как если бы вы солили её в приготовленном рассоле)
Кстати, у красной рыбы есть и не очень положительные свойства. Она все же считается жирной, особенно в засоленном виде. Поэтому злоупотреблять ей не стоит если у вас сахарный диабет, проблемы с отеками (так как соленая рыба задерживает жидкость в организме) и с желудочно кишечным трактом. Но если кушать её в меру (например, страдающим сахарным диабетом не больше 80 грамм в день), то она очень полезна, а главное...вкусна.
Вот и пробежали два дня засолки нашей рыбки. Достаем её из холодильника, укладываем на тарелочку, помним и переедании (вкусно же, оторваться просто не реально) и...
Я желаю всем приятного аппетита:
О том, как я впервые засаливала красную рыбу, я сняла видео и разместила на своем ютюб канале (заходите подписывайтесь если интересно):
Вот таким получился сегодня мой покупочно закупочный влог. Было ли вам полезно и интересно? В любом случае, спасибо за внимание, ставьте большой палец вверх и подписывайтесь на канал, будем разбираться в покупках и закупках вместе.
А вам так же может быть интересно:
Товары времен СССР , которые были почти у всех