Бодрого утра и славного дня,други мои.
Я люблю готовить. Особенно мясо и мясное . Бывает увидишь рецепт, или попробовав домашнюю колбасу,его выспросить и....понеслась. Надо попробовать сделать самому. Что- то остаётся в повседневности,иное делается,но редко,многое отметается,так как Там понравилось,а Тут- нет.
А домашняя самса и шаверма ( Питеру привет), кебабы и хинкали ?Делаются из мяса.
А мясо,как известно,надо для этого измельчать.
Нет,нет,про мясорубку и слышать не хочу- только руками и ножем. Точнее топориком для рубки мяса . Только так,ибо оно рубленное сочнее и нежнее. Да и сам процесс...
Вот тут мы и подошли к тому,что не надо изобретать велосипед. Уже,уже изобрели и улучшили:))
Известнейший популяризатор блюд из мяса,гурман и кулинар Сталик Ханкишиев,рекомендует рубить мясо только гиймякеш.
Нет,братцы,я не чихнул. :))
Национальный азербайджанский нож гиймякеш- что в переводе означает.....нож для рубки мяса.
Он же- габалинский нож,в честь города Габала,что лежит в 200 км. От Баку.
Это этакий тесак с завитком на конце клинка. Завиток нужен для переноса рабочего веса на конец клинка,что облегчает рубку. Ну и при парной работе,а гиймякеш часто работают двумя руками,этак по македонски шинкуя большое колличество мяса двумя руками,завитки не дают ножам скреститься.
И,что важно, клинок гиймякеш перед работой надо нагреть в кипятке. Так рубить мясо легче ,ибо жир и мясо не липнут к клинку.
Мне будет достаточно и одного, на осеннем Клинке хочу приглядеть. Цена от трёх тысяч- вполне подходяща. Да и есть там возможность спокойно все поверить в руках и даже пошинковать им мясо,которое принес с собой.
П.С. Други, прошу,не кидайте ..овна на вентелятор. Кому- то это покажется роскошью и зажратостью....
Нет,это просто увлеченность.
