Необычный, но при этом невероятно вкусный и сытный салат! Отлично подходит для ужина.
Ингредиенты:
- Печень куриная - 300г;
- Яйцо куриное - 3-4 шт (по количеству порций);
- Листовой салат любой по вкусу - 1 пучок;
- Помидор - 1 шт.;
- Лук репчатый - 1/2 шт.;
- Соевый соус -2 ст.л.;
- Растительное масло - 1 ст.л.;
- Сливочное масло - 1 ч.л.;
- Уксус - 2,5 ст.л.;
- Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Печень помыть, обсушить бумажным полотенцем, освободить от плёнок, нарезать на 2-3 части. Салатные листья помыть, тщательно обсушить. Помидор помыть, нарезать дольками.
Лук нарезать тонкими полукольцами, поместить в миску; залить 1 ч/л уксуса, перемешать и оставить на 10-15 мин. За это время лук потеряет горечь, но сохранит аромат и хрусткость.
Разогреть сковороду, добавить растительное и сливочное масло, как только сливочное масло растопится, выложить на сковороду печень и обжарить на среднем огне 5-7 минут, за 2 минуты до готовности добавить соевый соус, перемешать. Крышкой не накрывать, переворачивать, чтобы печень поджарилась с разных сторон.
Чтобы приготовить яйцо пашот, нужно вскипятить воду в сотейнике, подсолить, добавить в нее уксус, снизить нагрев до такой степени, чтобы кипение было едва заметным. Яйцо помыть и разбить в чашку.
Венчиком перемешать воду, чтобы в центре сотейника закрутилась спираль. Медленно вылить яйцо из чашки в центр сотейника. Через 3 минуты яйцо готово.
С помощью шумовки вынуть яйцо из кастрюли на доску, обрезать выступающие части белка, чтобы придать ему аккуратный внешний вид.
В салатнице смешать салатные листья готовую печень, лук без жидкости, томаты. Добавить соль, перец по вкусу.
Порционно на блюдо к салату выложить яйца пашот.
Тёплый салат сразу подавать к столу!
Лайфхак: готовим сразу три яйца пашот
Вскипятите воду не в сотейнике, а в глубокой сковороде, добавьте соль и уксус, перемешайте, но не закручивайте воду в спираль. Яйцо из чашки перелейте в глубокую кухонную ложку и опускайте ее на дно сковороды вместе с яйцом. Когда белок схватится, половник следует аккуратно вынуть и повторить операцию со следующим яйцом, разместив его у другого края сковороды, чтобы они не склеились.