Вариант летнего воскресного обеда №1 Меню советской элиты

Привет, с вами Хозяйка Разгильдяйка, и сегодня кулинарная рубрика.

Я почему то раньше думала, что простые советские граждане питались в основном макаронами с жаренной курицей, иногда разбавляя гречей и картошкой. Ну, во всяком случае, так было у нас, а жили мы в Воркуте, не самом бедном регионе.

Но тут в руки мне попалась книжка 1974 года издательства Пищевая промышленность

Я открыла содержание и, честно говоря, глаза у меня полезли на лоб от тех рецептов, которые предлагали приготовить пролетариям.

Помните, в фильме Иван Васильевич меняет профессию, царский стол? Почки заячьи верчёные и тому подобное, так вот здесь покруче будет. Даже сейчас, когда полное изобилие, и то не все ингредиенты можно найти для приготовления этих "скромных" рецептов)

Но, в целом, книжка очень полезная и есть интересный раздел - варианты уже готовых обедов для разных сезонов года.

Поделюсь сегодня с вами рецептами из летнего списка. Возможно вам будет интересно приготовить такой обед.

Салат из помидоров и яиц

1. 300гр. помидоров
2. 3 яйца
3. 1 луковица
4. 100гр. сметаны

Вымытые помидоры, сваренные вкрутую яйца, лук порезать кружочками, положить на тарелке "чешуёй" чередуя помидоры, яйца и кольца лука. Посолить, поперчить и залить сметаной.

Суп пюре из свежих грибов

1. 600 гр. свежих белых грибов (думаю, вполне можно заменить на шампиньоны)
2. 150гр. сливочного масла
3. 3 желтка,
4. 1 стакан сметаны
5. 5 тарелок воды
6. 1 ст. ложка муки

Грибы очистить, хорошо промыть, положить в кастрюлю с разогретым маслом (50гр.) и, закрыв крышкой, прожаривать до тех пор, пока жидкость не испарится и не останется только масло. 50гр масла прогреть с мукой, влить немного воды, хорошо размешать и вылить в грибы, непрерывно помешивая. Туда же влить 5 тарелок кипятка, посолить, прокипятить до густоты. Желтки растереть со сметаной, добавить в суп, и снова хорошо вымешав и не давая кипеть, прогреть на небольшом огне. Перед подачей в суп положить сливочное масло (50гр.)

картинка взята из открытых источников в интернете

Рыбные котлеты с пюре

1. 800гр. трески
2. 1 небольшая луковица
3. 1\3 городской булки
4. 1 стакан молока
5. 2 яйца
6. 1 стакан панировочных сухарей
7. 2 ст. ложки рубленной зелени
8. соль и перец по вкусу
9. растительное масло для жарения

Треску очистить, освободить от костей, порезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и намоченной в молоке булкой, которую не надо отжимать. Котлетную массу хорошо перемешать, добавить яйца, оставшееся от булки молоко, рубленную зелень, перец, соль. Сформировать котлетки, обвалять в сухарях и пожарить.

Сделать картофельное пюре. (Не стала писать рецепт, его знают все)

картинка взята из открытых источников в интернете

Сладкий пирог с яблоками

1. 300гр. муки
2. 200гр. масла топлёного
3. 3 желтка
4. 100гр. сахара
5. соль по вкусу
6. 5-6 яблок
7. 1\2 стакана сахара в яблоки
8. сахарная пудра для обсыпки

Растереть масло с сахаром и солью, постепенно прибавляя желтки, всыпать муку, быстро замесить тесто и поставить его на холод. Через 15 минут вынуть тесто, раскатать его, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, сверху выложить чешуёй слой тонких ломтиков яблок, очищенных от кожи, сердцевины и порезанных на половинки. Сверху засыпать сахаром и поставить в хорошо нагретую духовку. Когда края пирога зарумянятся и яблоки станут мягкими, вынуть на доску и обсыпать весь пирог сахарной пудрой.

картинка взята из открытых источников в интернете

Это настоящий советский обед, приготовленный по ГОСТу

Порадуйте своих домочадцев!)

Понравилась статья? Ставь лайк и Подписывайся на Хозяйку Разгильдяйку

#рецепты#кулинария#домашняя кухня#ГОСТ