Вы уже знаете ответ на вопрос - "Какая разница из какого бокала пить вино?". Об этом писали ранее ❗ Сегодня углубимся и поймем, от чего зависит форма бокала. Почему один бокал узкий и высокий, а другой с широкой юбкой и горлышком? 🤔 Проще говоря, ответим на вопрос: "Как правильно подобрать бокал под любимое вино?"
Чтобы подобрать правильный бокал, нужно понять любимый сорт вина, описать его характер
"Какие важные черты и характеристики имеет вино?" Спросите вы. Наиболее важные: Танинность, Тельность и Резкость ароматики. Что они означают ▼
1. Танинность
Это количество дубильных веществ, обладающих вяжущим, подсушивающим действием. Терпкий, горьковатый вкус танинов чувствуются в крепком чае. Танины расщепляют белки, вызывая сухость и кисловатый привкус во рту. В таких случаях вино описывают как «терпкое» (или «вяжущее»). Вина с высоким содержанием танинов освежают полость рта после приёма жирных сортов мяса, сыров и блюд из пасты. Поэтому их часто рекомендуют употреблять с жирным мясом и рыбой. Чем выше танинность, тем обильнее осадок в вине.
2. Тельность
Характеризует структуру, плотность, вес, густоту и вязкость вина, ощущаемые во рту. В качестве аналога возьмем молоко. Оно может быть обезжиренным, полужирным, цельным. А еще бывают сливки. Они сильно различаются по ощущениям во рту.
На вязкость влияет уровень алкоголя🍷 Легкотельные вина обычно содержат до 12,5% алкоголя. Среднетельные в пределах 12,5-13,5%. А полнотельные отличаются высоким содержанием спирта – от 13,5% и выше. Чем больше алкоголя содержится в вине, тем более плотным и густым оно кажется во рту. Это справедливо и для бокала. Попробуйте повращать напиток в бокале. Более полно тельные представители будут оставлять так называемые «слезы» на его стенках.
С терминами разобрались. Какой бокал подобрать, к примеру, для терпкого полнотелого вина? Универсальные правила такие.
🅰️ Бокал под полнотельные крепкие вина:
• Высокая чаша, с обязательной юбкой для отделения осадка
• Средняя площадь юбки, для аэрации, но без перенасыщения
• НЕширокое горлышко, для уменьшения спиртового запаха и равномерной ароматики без перегибов
🅱️ Бокал под легкотельные воздушные вина:
• Средняя или низкая чаша, с юбкой для отделения осадка, если пьете выдержанные вина
• Широкая юбка, для обильной аэрации, снижения кислотности и отдачи винного букета ароматов
⚠️ Но есть исключения!
Помните, каждый сорт своеобразен и не всегда вписывается в универсальные правила. Пример - белый легкотельный Riesling. В его букет - это резкий и строгий аромат бензина, керосина и нефти. Этот сорт особенно любим в Германии. Если рислинг налить в широкий бокал для белых вин, то такой особый запах может шокировать и это будет большой перегиб. Для этого сорта просто необходим свой самостоятельный бокал.
⠀
📍Если у вас сложился вкус к определенному сорту вина, но вы никогда не употребляли его в специальном бокале под данный сорт, то вам стоит приобрести австрийские бокалы Riedel. Вы откроете для себя новое море ощущений, вкусовых переливов и ароматов.
⠀
Помните, Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
Какие бокалы стоят у вас дома? На что обращали внимание при выборе (цена, звучание, отблеск на солнце и тд.)? 🤔 Пишите в комментариях ▼