Все мы привыкли смотреть на этикетку КБЖУ, когда мы покупаем продукт но, что с ним становится и как меняется энергетическая ценность когда мы готовим. Макароны при варке уменьшают свою калорийность, картофель после тепловой обработке становится более калорийным, а говядину можно включить в диетическое меню, если правильно запечь.
На упаковке всегда указана калорийность сухих макарон 330-380 ккал, за счёт варки макароны увеличиваются в объеме соответственно калорийность уменьшается.
Курица содержит одинаковое количество калорий при варке или, если вы запекаете на гриле. А вот при жарке она впитывает масло и калорийность увеличивается.
Варка картофеля увеличивает его калорийность примерно на 30% из-за присутствия в его составе крахмала.
При жарке картофель впитывает в себя масло и уже полезным такое блюдо не назовешь. Самый лучший способ это запечь картофель.
У варёных грибов 28 ккал , то у жареных в три раза это показатель больше т. к. впитывают масло, как губка.
Из жизненного опыта когда общался с клиентом в зале он спрашивал у меня
🔰Ем только диетическое и почему то набираю, а не худею?
Наверное часто слышали такую фразу или сами говорили , а начинаешь разбираться и выясняется, что в рационе присутствует курочка с поджаренной корочкой, кабачки плавали в масле.
И чтобы ваш рацион правильного питания не стал правильным только на словах нужно не только выбирать правильные продукты, но и правильно их готовить.
КБЖУ одного и того же продукта в сыром и приготовленном виде может существенно различаться.
⏺️Варка уменьшает калорийность продуктов так как часть питательных веществ переходит в бульон.
✔️Мясо, рыба, птица при варке в среднем теряют 15-20 калорий. ✔️Овощи теряют в среднем 5-7% так как часть сахаров уходит в бульон. ⚠️Но это не касается крахмалосодержащих овощей (картофель, свекла, морковь) они при варке наоборот увеличивают свою калорийность на 30%. Плюс повышается гликемический индекс. Их лучше ограничивать в рационе. ✔️Крупы и макароны сохраняют свою питательность, но при варке концентрация КБЖУ на 100гр. уменьшается за счёт увеличения в обьеме.
✏️Поэтому отменяем сухую крупу при расчете дневного рациона. ⏺️Жарка и запекание в духовке отличный способ готовки, если не добавлять жиров( растительного или сливочного масла)
В таком случае изменение КБЖУ продукта незначительное, т.к. часть выделившегося жира останется на поверхности или впитается это касается (мяса, птицы, рыбы). ⚠️Но, если добавить масло КБЖУ продукта кардинально изменится. ✓Мясо, птица, рыба впитывают где-то 20% масла
✓Грибы, овощи впитывают как губка 50-70% масла.
✔️Если белковые продукты вы приготовите на гриле, то уменьшите лишние калории за счёт вытапливания жира в среднем минус 10-15% от общей калорийности. ⏺️Идеальным способом термической обработки считается приготовление на пару КБЖУ сохраняется в полном объеме вместе со всеми питательными веществами.
Я чаще всего варю или жарю на сухой сковороде иногда запекаю это помогает остаться в рамках КБЖУ.
А вы как предпочитаете готовить?
Волденкин_полезное