Хрустящий кляр со специями, нежное мясо внутри. Знакомая всем закуска в домашних условиях.
Ингредиенты:
- кальмары (очищенные тушки) - 600-700 г;
- яйца - 2-3 шт.;
- мука - 3 ст. л.;
- панировочные сухари - 5 ст. л.;
- растительное масло без запаха;
- соль, паприка, сушеный чеснок, травы - по вкусу.
💗 Кальмаров разморозить, нарезать на кольца шириной 1-1,5 см. Также можно купить уже нарезанные кольца кальмара, их также нужно разморозить перед приготовлением.
💗 Подготовить три миски:
- слегка взбитые яйца;
- мука, смешанная со специями и травами;
- панировочные сухари.
💗 Взять колечко кальмара, обвалять в муке, затем в яйцах, потом - в панировочных сухарях. Проделать эти операции со всеми кольцами, скрадывать на чистой, сухой разделочной доске.
💗 Фритюрницу с маслом разогреть до 170 градусов. Если готовите на плите - вылить масло в кастрюлю, разогреть на среднем огне.
💗 Аккуратно опустить несколько колец в масло, жарить 3-4 минуты, не больше, до золотистости. Если передержать - кальмар станет резиновым.
Если чувствуете неуверенность по поводу температуры - пожарьте одно колечко на пробу. Если корочка быстро зарумянивается, а мясо сыровато - температуру нужно сделать меньше.
Не кладите одновременно много колец в масло, оно сильно взбурлит - будьте осторожны.
В один заход старайтесь жарить кольца примерно одинакового размера, будет проще контролировать время приготовления.
💗 Обжаренные кольца вынуть металлической шумовкой, выложить на бумажное полотенце, оно впитает лишнее масло.
💗 Подавать с любимыми соусами - чесночный, тартар, сырный и т. п.