В честь Дня Рождения моих тёти и дяди я приготовила этот торт. Честно говоря, я впервые готовила его. Но получилось очень вкусно и эффектно!Давайте приступим)
Ингредиенты:
Для бисквита:
1. Мука - 150 гр
2. Яйца - 4 шт
3. Сахар - 180 гр
4. Какао - 20 гр
5. Раст. масло - 100 мл
6. Вода - 75 мл
7. Разрыхлитель - 4 гр
Апельсиновое Кремю:
1. Сахар - 70 гр
2. Цедра и сок 2х. апельсинов
3. Яйца - 3 шт
4. Сливочное масло - 220 гр
Шоколадный крем на основе взбитого ганаша:
1. Творожный сыр - 250 гр
2. Сливки 33% - 100 мл
3. Тёмный шоколад - 200 гр
4. Сливки 33% - 50 мл
Приготовление:
Для бисквита:
- Смешать в сотейнике половину сахара, масло, воду и какао.
- Довести массу до кипения.
- Взбить яйца с другой половиной сахара до пышности.
- Влить в яйца горячую шоколадную массу и взбить.
- Подмешать просеянную муку с разрыхлителем.
- Аккуратно вымешать лопаткой массу, чтобы не осталось комочков ( даже, если они останутся то ничего страшного. Они не испортят бисквит ).
- Выливаем в форму диаметром 18 см.
- Выпекаем в разогретой до 180 гр духовке минут 40 ( ориентируйтесь на вашу духовку).
- Готовый бисквит полностью остужаем и разрезаем на 3 части.
НЕ ЗАБУДЬТЕ, ЧТО БИСКВИТ ДОЛЖЕН ПОСТОЯТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ МИНИМУМ 9 ЧАСОВ, ЛУЧШЕ УБРАТЬ НА НОЧЬ.
Для апельсинового крема:
- Натираем цедру на мелкой терке.
- Смешиваем цедру с сахаром в сотейнике.
- Перетираем руками,чтобы сахар впитал аромат.
- Добавляем сок и яйца.
- Варим до 80 гр. или до загустения,постоянно помешивая.
- Полностью остужаем готовую массу.
- Взбиваем мягкое масло до бела.
По ложке добавляем апельсиновую массу и взбиваем до однородности.
- Выкладываем готовый крем в 2 формы диаметром 16 см и замораживаем ( у меня не было таких форм, поэтому я сделала их сама из фольги. Просто оторвала 2 листа фольги, смяла их по форме дна сотейника. Можно взять готовую металическую одноразовую посуду ).
Если вы думаете, что крем будет дубовым то это не так. Пока торт настаивается, крем тает. В итоге получается нежный и вкусный крем)
Для шоколадного крема на основе взбитого ганаша:
Приготовим ганаш:
- Довести сливки до кипения.
- Залить ими шоколад и перемешать до полного растворения.
- Накрыть ганаш плёнкой в контакт ( так, чтобы плёнка касалась ганаша ).
- Остудить и убрать в холодильник на 5 - 9 часов.
- Сделаем крем чиз.
- Взбить сливки до устойчивых пиков.
- Добавить творожный сыр и снова взбить.
- После того, как ганаш постоял 9 часов, его нужно взбить.
- Далее смешиваем крем чиз и взбитый ганаш.
- Получаем наш шоколадный крем на основе взбитого ганаша.
Качество фотографии не очень, извиняюсь)
Собираем торт:
Корж - крем - апельсиновая заготовка - крем - корж - крем - заготовка-крем - корж.
Выкладываем третий корж и смазываем весь торт остатками крема.
Убираем в холодильник на ночь и не забываем накрыть торт крышкой.
В это время снова делаем ганаш, чтобы потом сделать крем.
По истечению времени достаём торт из холодильника.
К этому моменту уже должен быть готов ещё один шоколадный крем.
Покрываем торт кремом.
Выравниваем торт кремом и убираем его в холодильник на час.
Далее можно приступить к декору.
Я просто нагрела сливки и вылила их в шоколад.
Перемешала и покрыла торт.
Потом просто украсила его пончиками, орео, печеньем юбилейное, вафлей от милка, шоколадными каплями и батончиком милки вей.
Готово! В итоге этот торт занял у меня 3 дня, но он того стоит👍🏼
Вот и разрез этого тортика😋😍
Вот и всё! Приятного аппетита) Буду ждать ваши отзывы и комментарии😚Вам не сложно, а мне приятно(^///^)