Всем привет приготовила булочки с заварным кремом. Делюсь с вами рецептом. Крем напоминает пудинг. Булочек получается много, они такими мягкие и нежные. Думаю вы оцените, советую приготовить.
Итак для начала в миску насыпаем муку, соль и дрожжи. Берем сухие дрожжи не для опары. Затем добавляем сахар и наливаем теплое молоко. Вбиваем сюда же яйцо и замешиваем тесто до однородности. Добавляем мягкое сливочное масло и снова все вымешиваем. Тесто получается мягкое и эластичное.
Готовое тесто формируем в комок и убираем в миску. Закрываем миску пищевой пленкой убираем в теплое место примерно на час.
Теперь в кастрюлю выливаем молоко и ставим на плиту. Оно должно быть горячим, но не кипеть. Отделяем желтки от белков. В отдельную миску добавляем желтки и взбиваем венчиком. Затем добавляем ваниль, сахар, муку и крахмал. Все тщательно размешиваем без комочков.
Постепенно горячее молоко по черпаку добавляем в миску с желтками и постоянно размешиваем. Размешиваем до однородности и выливаем все в кастрюлю после молока. Ставим на плиту и готовим огне ниже среднего.
Все постоянно помешиваем и продолжаем варить крем до загустения.
Кастрюля должна быть с толстым дном, чтобы крем не пригорел. Разбиваем комочки при загустении. Выкладываем загустевший крем в миску и закрываем пищевой пленкой, прижимая пленку прямо к крему. Даем крему остыть.
Когда тесто подошло, выкладываем его на стол присыпая немного мукой. Обминаем и раскатываем в тонкий прямоугольник. Берем крем и распределяем на тесто. Аккуратно заворачиваем все в рулет. Берем противень с пергаментом.
Нарезаем рулет на кусочки любой толщины. Например по 2 см. и выкладываем на противень в виде улиточек. Разогреваем духовку и ставим булочки в духовку. Готовим при температуре 180 градусов до готовности.
Смешиваем в миске ложку меда и ложку воды и сверху смазываем готовые булочки. подаем булочки к столу.
Приятного Вам аппетита!
Посмотрите также:
