Предупреждаю сразу – употребление спиртных напитков вредит Вашему здоровью.
Банан и самогон для меня понятия очень совместимые. Фрукт этот ароматный и вкусный и с алкогольной основой сочетается очень хорошо. Банановый ликер, который я делаю всегда уходит первым за праздничным столом. Но уж больно много с ним мороки - банан фильтруется очень плохо, да и нужно время для настаивания. Поэтому решился на эксперимент и приготовил банановую водку (мацерат).
Для приготовления нам необходима алкогольная основа (водка, спирт, самогон), ну и собственно бананы. Я взял еще немного кокосовой стружки, корицы, ванили -но сразу могу сказать, что и без них результат будет замечательный.
В качестве основы у меня 3 литра дистиллята двойного перегона крепостью 42%. Так же я взял 4 банана (чем более спелые, тем сильнее аромат), три столовые ложки кокосовой стружки, пол чайной ложки ванильного сахара, и щепотка корицы.
Бананы чистим и режем. Посыпаем вкусностями и добавляем в бак самогонного аппарата, в который предварительно вылили 3 литра спиртовой основы и такое же количество воды.
В этот раз я решил использовать диоптр с ситечком в качестве джин корзины, дабы аромат был сильнее. Но думаю и без нее результат будет не хуже.
Собираем аппарат в самом простом режиме перегона, без колонн и укрепления и начинаем перегон.
Так как самогон двойного перегона, то «голов» в нем по минимуму. Но я все-таки отобрал 40 грам, которые имели небольшой запах. Именно поэтому я и брал 3 литра 42 градусного самогона, дабы заложить потери на «головы».
Гоним на максимальной скорости, которую выдает ваш аппарат. Теперь важный момент – гоним до 40% непосредственно в емкости, а не в струе. То есть крепость измеряем в самой банке. Не забываем делать корректировку по температуре. В конце из аппарата идет уже просто вода.
В итоге у нас получается 3 литра 40% банановой водки.
Теперь про напиток, который у нас получился. Честно сказать – я был очень удивлён, так как не ожидал от этого эксперимента ничего хорошего. Напиток получился просто замечательный – с запахом спелых бананов, спиртовая основа практически не чувствуется. Практически нет запаха ванили, кокоса и корицы, так что я считаю, что эти ингредиенты не обязательны, либо их надо гораздо больше.
Но даже больше запаха меня удивил вкус! Наверно пока это самый вкусный крепкий напиток, который у меня получался. Именно банановая водка (а не настойка, наливка, ликер). Легкий вкус банана. Нет той самой спиртовой горечи. Хочется сказать – даже какой-то «округлый» вкус.
Если Вы любите именно крепкие напитки (водки) - то уверен Вам этот напиток очень понравиться.
Однозначно он лучше ананасовой водки (слишком резковата пьется жестко), и апельсиновой (нет какой-то завершенности).
Рецепт достаточно простой и результат замечательный. Возможно есть аналоги в интернете - но это я придумал сам. Обязательно сделаю еще в ближайшее время. Думаю, так же можно попробовать сделать банановый ликер на этой основе – думаю будет бомба!