Привет👋 Хочу поделится с вами рецептом воздушных панкейков, которые очень популярны в Японии. Они получаются очень воздушными, нежными и просто тают во рту. Такая консистенция получается за счёт того, что белки взбиваются отдельно. Но не пугайтесь, рецепт очень простой, и готовятся они быстро😉
Общее время приготовления 15-20 минут
Итак, нам понадобятся:
- яйца: 2 больших или 3 маленьких
- молоко: 25 г
- мука: 40 г (3 ст. ложки с небольшой горочкой)
- разрыхлитель: 0.5 ч. л.
- сахар: 30 г
- ванильный сахар: по вкусу
- щепотка соли
Желтки отделяем от белков. Совет: если у вас не получается отделить белки от желтков вручную, то советую воспользоваться способом на видео: https://www.youtube.com/watch?v=s9Be1h9eBwM
Белки с щепоткой соли взбиваем до мягких пиков. Потом продолжаем взбивать, постепенно подсыпая сахар (+ванильный сахар) и увеличивая скорость взбивания. Доводим белки до состояния твёрдых пиков.
Желтки взбиваем с молоком. Добавляем муку с разрыхлителем (обязательно просеиваем) и размешиваем тесто до однородного состояния.
Очень аккуратно вмешиваем белки в тесто.
Разогреваем сковородку. Я пекла панкейки на сливочном масле, но можно и на растительном. Высоту панкейком будем наращивать постепенно. сперва кладём по 2 ст. ложке теста, печём под крышкой 1 минуту и добавляем ещё ст. ложку теста. На сковородку нужно налить ст. ложку воды, чтобы панкейки под крышкой готовились на пару и лучше пропеклись. Жарим ещё 4-5 минут и аккуратно переворачиваем, как бы перекатывая их на другую сторону. Жарим ещё 5 минут под крышкой.
Наши панкейки готовы! Их можно посыпать сахарной пудрой или полить мёдом. Они будут сочетаться с любой сладкой начинкой на ваш вкус. Приятного аппетита!😊
Если тебе понравился этот рецепт, то оцени пожалуйста мои старания лайком 👍