В предыдущей статье я рассказала, как прорастить соевые бобы. В этой я покажу, как их можно приготовить.
Конгнамул-мучим - один из самых распространенных корейских гарниров, он входит почти в каждый приём пищи. Это блюдо очень популярно среди корейцев.
Ингредиенты:
• Ростки сои 450 г,
• Вода 120 мл,
• Зелёный лук 1 стебель,
• Чеснок 2 зубчика,
• Корейское кунжутное масло (необязательно) 2 ч. л,
• Соль 1 ч. л,
• Рыбный соус (или соевого соуса, или соли) 1 ч. л,
• Обжаренные семена кунжута 1 ч. л,
• Красный перец ½ ч. л.
Мелко нарежьте чеснок и зелёный лук.
Промойте и высушите ростки, оторвите от них корни. Поместите ростки сои в кастрюлю. Добавьте соль и воду, накройте крышкой. Доведите до кипения на среднем огне в течение 10 минут.
Переложите приготовленные ростки сои в миску. Добавьте чеснок, красный перец, зелёный лук, рыбный соус, семена кунжута, корейское кунжутное масло и перемешайте.
Переложите на тарелку. Подавайте к рису.
Из корней ростков можно сделать отдельное блюдо.
Конгнамулппурибоккеум (жареные корни ростков сои)
Ингредиенты:
Корни ростков сои,
Растительное масло 1 ст. л,
Чеснок 1 зубчик,
Соевый соус 1 ч. л,
Мёд или сироп 1 ст. л,
Корейское кунжутное масло 1 ч. л.
Измельчите чеснок. Разогрейте сковороду. Добавьте растительное масло и корни ростков сои и обжарьте в течение минуты.
Добавьте чеснок, соевый соус и мед (или рисовый сироп) и помешивайте в течение 1 минуты.
Переложите на тарелку. Сбрызните несколько капель корейского кунжутного масла.
Подавать к рису.
Приятного аппетита, с вами был канал Кулинарных Переводов. Увидимся в следующей статье!