От изображений таких десертов всегда невольно текут слюнки, сразу хочется съесть кусочек, запивая чашкой любимого чая или ароматным кофе. Но приготовить такой самим - кажется невероятно сложно!
Сегодня я разрушу этот миф! Нам понадобиться минимум ингредиентов, а удовольствия получим максимум. Тонкое нежное тесто, много сочной ароматной начинки и хрустящая румяная корочка. Ммм...
Клубничный тарт с заварным кремом:
Тесто:
170 гр муки (15 руб.)
120 гр холодного сливочного масла (60 руб.)
45 мл ледяной воды
1/4 ч.л. соли
Заварной крем:
250 мл молока (15 руб.)
2 желтка (12 руб.)
50 г сахара (15 руб.)
1 пакетик сахара с натуральной ванилью или 1 ч.л. ванильной эссенции (20 руб.)
2 ст.л. муки (3 руб.)
Свежие ягоды клубники (можно заменить любыми другими):
300 гр (100 руб.)
Итого приблизительная стоимость всех ингредиентов для приготовления этого тарта составила 240 рублей.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для теста соединить муку и соль. Добавить мелко нарезанное сливочное масло и растереть смесь до однородного состояния с помощью рук/кухонного комбайна или миксера с насадками для замешивания теста. Влить ледяную фильтрованную воду (предварительно охладив в морозилке несколько минут), замесить тесто. Сформировать вначале шар, а затем размять в плоский диск, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час (можно дольше).
2. Пока доходит тесто готовим заварной крем. Греем на плите на среднем огне молоко почти до кипения. Отдельно в глубокой миске смешиваем желтки, сахар, муку и ванильный экстракт. Взбиваем миксером до однородного состояния. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячее молоко и доводим до однородной консистенции. Возвращаем смесь в ковш/кастрюлю, в которой грелось молоко и варим, постоянно помешивая до загустения 5-10 минут. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
3. Тесто из холодильника распределить по дну и стенкам формы для тарта (это может быть любая форма для выпечки - я пользуюсь силиконовой) и снова убрать в холодильник на 30 мин. В это время начать прогревать духовку до 180 градусов.
4. Настало время заняться клубникой. Ягоды помыть, обсушить и удалить листочки.
5. Через 30 минут тесто из холодильника наколоть вилкой, застелить бумагой для выпечки и выложить сверху груз (чтобы тесто не изменило своей формы и осталось тонким). Грузом может служить горох, фасоль или рис. Запечь в духовке в течение 15 минут. Затем достаем форму из духовки и убираем груз и выпекаем еще 15-20 минут до золотистого цвета. Остужаем до комнатной температуры.
6. Собираем тарт. На основу из теста выложить заварной крем, равномерно распределить лопаткой, а затем выложить разрезанные пополам ягоды клубники.
7. Для аппетитного блеска ягоды смазываем сиропом от клубничного или любого другого варенья с помощью кулинарной кисти.
