КУРКУМА!
Немного, истории и интересных фактов. В конце по традиции бонус.
Есть версия, что Марко Поло, обнаруживший куркуму в Южном Китае, назвал ее terra merita — «достоинство земли», хотя поначалу чуть было не перепутал ее с шафраном, полагая, что это какой-то его особенный сорт. В Европе вкус куркумы поначалу не оценил никто, кроме англичан. Индия была их колонией, и они щедро добавляли специю во все блюда — супы, мясо, рыбу, сыр, и даже мороженное. Позже куркума, конечно, просочилась и в другие страны, догнав самые популярные тогда ваниль и гвоздику. А сейчас, когда лечебные свойства приправы доказаны учеными всего мира, ее по праву называют настоящим золотом Востока.
Куркума — уникальный природный антибиотик, помогающий при всех почти недугах — от банального ОРВИ до болезни Альцгеймера.
Она дружит со всеми органами пищеварения, особенно с печенью, желчными протоками и сосудами, которым помогает избавиться от холестерина. В этом смысле куркума конкурент чесноку, а вместе они просто сладкая парочка. Если раньше у кого-то были проблемы с аппетитом, куркуму прописывали в первую очередь.
Любопытно, что почти все одежды буддистских монахов были окрашены куркумой, совсем редко — шафраном, потому что шафран намного дороже и добывать его сложнее.
При всей своей скромности куркума, как талантливый визажист, сделает из любой простушки королеву. Если в картофель или рис добавить куркуму, у вас получится праздничное блюдо. Сырники, золотистые снаружи и ярко-желтые внутри, непременно пробудят аппетит. Куркума способна ужиться и с рыбой, и с мясом, и даже с десертами.
Вывод простой: всего лишь одна специя, которая не претендует на главную роль, способна украсить блюдо и сделать его незабываемо вкусным.
БОНУС. Супчик - пюре.
Что берём?
Овощи, которые вы любите (или есть в холодильнике).
Сегодня я люблю и у меня есть в холодильнике:
Пара картофелины, кабачок, кусочек цветной капусты, морковка, лук.
Специи: куркума, соль, перец
Можно ещё зиру и кардамон.
Как готовим?
Лук, морковь пассеруем (т9 написал массируем, не перепутайте!)
Картошку, кабачок, капусту отвариваем минут 7-10. Чтоб картошечка сварилась.
Кидаем в блендер овощи и половину водички, лук с морковкой, блендером вжух-вжух, регулируем густоту овощным бульоном. Добавляем специи, все по врусу. У меня куркумы пол чайной ложки, щепотка соли, перца, по пол ложки зиры и кардамона. Все вжух-вжух.
Подаем красиво. Украшаем зеленью, можно посыпать, например, тыквенными семечками.
Готовим 20 мин.
Все слопали. Положили добавки. Молодцы.
Конец.
#полезные свойства куркумы #специи и пряности #приправы и специи #куркума #куркума польза