Разговоры о пользе и вреде клетчатки для организма периодически вспыхивают с новой силой. Появляются новые данные ученых. Исследуются новые полезные свойства. Сегодня соберем воедино данные по этому вопросу.
Во-первых, сразу оговорим важный момент. Клетчатка — это собирательное название. В сухом виде для пищевых добавок она вырабатывается из разных растений, таких как рожь, пшеница, овес, лен, конопля и др.
Уже исходя из этого, логично будет предположить, что каждый вид клетчатки, помимо общих свойств для организма, имеет и различия: в своем химическом составе, калорийности, содержании витаминов и минералов.
Кроме того бывают различные смеси, которые включают в свой состав еще дополнительные компоненты в сухом виде: черника, брусника, шрот расторопши, семена чиа, кунжут, стевия и другие добавки трав и т.д.
Ценность таких дополнительных компонентов, из-за их очень малого содержания в готовом продукте, конечно сомнительна. Переплачивать за это наверное не стоит, особенно если бюджет ограничен. Это скорее маркетинговый ход.
Лучше добавлять все эти компоненты в рацион в свежем виде — так гораздо полезней. Хотя какую-то небольшую пользу эти добавки скорее всего все же несут, поэтому выбор в данном случае остается за потребителем.
А вот сама основа — клетчатка, приносит ощутимую пользу при правильном применении.
Клетчатка — это съедобное волокно, входящее в состав растительных продуктов (фрукты, зерновые, овощи, орехи, бобовые). Вместо переваривания клетчатки, организм человека проводит ее через пищеварительный тракт транзитом, тем самым способствуя очищению и здоровью. Также она служит пищей для полезных бактерий в нашем кишечнике. Эти микроорганизмы, потребляя клетчатку, вырабатывают витамины, аминокислоты и некоторые другие соединения полезные нашему организму.
Правильный баланс микрофлоры защищает от болезнетворных бактерий. Известно также такое свойство клетчатки, как адсорбирование (поглощение) токсинов из просвета кишечника. А это очень полезно при различных аллергиях, интоксикациях, для омоложения организма…
Клетчатка бывает:
- Нерастворимая — входит в состав цельных зерен пшеницы, других зерновых и овощей (морковь, сельдерей, помидоры).
- Растворимая — в составе ячменя, овсянки, бобов, орехов, ягод и фруктов (яблоки, цитрусовые, груши).
Овощи и фрукты часто содержат одновременно растворимые и нерастворимые волокна клетчатки, это свойство делает их универсальными пищевыми продуктами по её содержанию.
Последние данные исследований во всем мире показывают, что девять из десяти человек не едят достаточно клетчатки с продуктами питания.
При этом также доказано, что клетчатка укрепляет иммунную систему и общее состояние здоровья, помогает нам выглядеть и чувствовать себя моложе своих лет.
Вот лишь небольшой список тех вопросов, которые помогает решать введение в рацион достаточного объема пищевых волокон:
- Контроль уровня сахара в крови
- Способствует здоровью сердца
- Уменьшает риск инсультов и инфарктов
- Способствует контролю и снижению веса
- Улучшает внешний вид кожи
- Профилактика гемороя и воспаления кишечника
- Профилактика рака кишечника
- Профилактика образования камней в желчном пузыре...
Применение клетчатки в рационе, это не какая-то новинка. Она веками использовалась в рационе питания людей. Только раньше она была в другом качестве — не в сухом виде в пакетиках на полках магазинов здорового питания, а в составе самих продуктов. В различных видах муки грубого помола и других растительных продуктах, добавляемых в пищу.
Прогресс в этом плане сыграл с нами злую шутку. Появление очищенных видов муки высшего сорта привело к разнообразию вкусной выпечки на наших кухнях, в различных кондитерских и ресторанах.
Только вот в следствие этого, мы поплатились значительной потерей питательной ценности пищи, снижением содержания витаминов и микроэлементов, а также общим значительным дисбалансом полезных и вредных компонентов. Современные методы очистки позволяют нам вводить в свой рацион дополнительные порции клетчатки, тем самым мы компенсируем её недостаток.
Важно! Перед добавлением в пищу клетчатку нужно залить на пару минут кипятком в стакане воды и перемешивая дать постоять пару минут. Слить воду, а сам продукт затем использовать в пищу. Это позволит уменьшить количество возможных загрязнений, которые появились в процессе выращивания и производства.
Для женщин норма потребления клетчатки — 25-30 г. в день, для мужчин — 35-40 г. Обычно мы съедаем не более 15 г. клетчатки в день, а это очень мало.
Избыток клетчатки в рационе может принести вред, поэтому всё должно быть в меру. Консультируйтесь с вашим лечащим врачом и будьте здоровы!