Очень вкусное, простое, и питательное блюдо. Жаренные баклажаны в этом блюде похожи на грибы, вкус у них особый, сочетание продуктов чудесное. Сейчас все подробно и пошагово напишу, чтобы каждый желающий смог приготовить.
Ингредиенты
Для приготовления салата из жареных баклажанов с яйцом понадобится:
- яйца вареные - 2-3 шт.;
- лук репчатый (крупный) - 1 шт.;
- баклажаны (небольшие) - 3 шт.;
- уксус 9% - 2 ст. л.;
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу;
- майонез - 2-3 ст. л.;масло растительное для жарки баклажанов.
Сразу ставим вариться куриные яйца (у меня крупные - около 60 граммов каждое) вкрутую - 9-10 минут после закипания на среднем огне. Чтобы при варке яйца не треснули, они должны быть комнатной температуры, так же как и вода. Кроме того, дополнительно вы можете подсолить воду или налить немного уксуса - тогда вероятность повреждения скорлупы сводится к минимуму. Когда куриные яйца будут готовы (а они уже были готовы, пока мы занимались луком и баклажанами), ставим их прямо в кастрюльке под холодную проточную воду минут на 5. За это время они остынут и скорлупа будет легче сниматься. Если хотите, можете сварить яйца заранее и дать им остыть при комнатной температуре или в холодильнике. Чистим отварные куриные яйца, а затем нарезаем.
Займемся баклажанами. Моем их, обсушиваем и нарезаем брусочками . Складываем овощные брусочки в подходящую миску и посыпаем половиной чайной ложки соли. Перемешиваем, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки, и оставляем на столе минут на 10-15.
Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 30 секунд, затем воду слить. В лук влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.
Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле до румяной корочки (7-10 минут), не забывая иногда перемешивать.
Поместить в миску, остудить. Добавить к баклажанам рубленные вареные яйца и маринованный лук. Салат из жареных баклажанов, яиц и лука посолить, поперчить, добавить майонез. Тщательно салат перемешать и поставить в холодильник на 20-25 минут.