Лисички – один из самых вкусных и ароматных грибов. Эти грибы ценят в кулинарии за их утонченный вкус. При сборе лисичек, как и других грибов, стоит уделить особое внимание месту сбора- не собирайте грибы вдоль оживленных трасс, в районах свалок, в местах с нарушенной экологией. Урожай лисичек необходимо обработать и перебрать как можно скорей. Как правильно очистить эти ценные грибы, сохранив вкус и аромат?
Чистка лисичек в лесу
Процесс обработки и чистки нужно начинать еще в лесу. Когда вы срезали гриб- очистите его от мусора- веточек, листьев, иголок. Перед тем как кинуть лисичку в корзину, стряхните песок и землю с ножки, а при необходимости подрежьте её. Песок с одного неочищенного гриба перепачкает всю партию лисичек в корзине, это сильно затруднит обработку урожая. Опытные грибники срезают лисички острым ножом у земли- это предотвращает загрязнение песком и землей всех собранных грибов, а также дает шанс грибнице разрастись заново. Сразу проверяйте гриб на червивость, пораженные экземпляры оставляйте в лесу. Лисичка довольно хрупкий гриб- обращайтесь с ним аккуратно, не заваливайте их другими грибами. Собирать и перевозить их лучше в ведре или корзине.
Особенности промывания и чистки
Переработка лисичек должна быть проведена как можно быстрей. Занимайтесь очисткой этих грибов, как только Вы принесли их домой. Процесс довольно прост, но стоит учесть некоторые важные моменты:
Первым делом вручную переберите грибы. Удалите оставшиеся веточки и листья, выбросьте поврежденные и зараженные грибы.
Не вываливайте разом все ведро с грибами, лисичка хрупкий гриб и требует аккуратного обращения.
Поместите урожай в подходящую емкость с водой и аккуратно, но тщательно промойте их. По мере загрязнения воды- меняйте её на свежую.
Обратите особое внимание на «жабры» лисичек под шляпкой – там часто прячется большое количество песка и грязи. Тщательно промывайте эти места проточной водой.
Очищаем урожай лисичек от мусора дома.
Лисички можно промывать без длительного замачивания, но при сильном загрязнении можно замочить грибы проточной воде на пять- десять минут. После такой процедуры Вы легко удалите с грибов налипшую грязь. Оставшиеся на поверхности лисичек пятна, аккуратно соскабливают ножом. После этих действий необходимо промыть пластинчатую часть каждого гриба, для этого нежно помассируйте пальцами пластинки лисичек под несильной струей воды. Затем сложите грибы в подходящую емкость и споласкивают проточной водой, она смоет оставшийся мусор. Теперь грибы готовы к дальнейшему приготовлению согласно выбранному рецепту.
Приглашаем подписаться на канал, будем благодарны за лайки и репосты.