Доброго здоровья, уважаемые читатели канала!
Food Diet / Еда. Мифы и реальность.
Нажмите «Подписаться», и читайте лучшие записи в ленте «Яндекса»
Чайный гриб (научное название - медузомицет) уже долгое время выращивается в домашних условиях. Симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжевых грибов в результате рождает освежающий и приятный на вкус напиток, который наделен лечебными свойствами. Сегодня рассмотрим пользу и вред чайного гриба, а также особенности и способы его применения.
Как выглядит чайный гриб?
Если смотреть на медузомицет, то визуально он похож на медузу. Его покровы блестящие и гладкие, а вот низ выглядит непрезентабельно, так как это зона роста бактерий с большим числом отходящих нитей. Принято считать, что родиной медузомицета является Тибет, где его стали применять еще в 3 веке до нашей эры. Со временем продукт перекочевал в Китай, Японию и Корею. А в Россию был ввезен в конце 19 века, и вскоре практически каждая хозяйка стала выращивать его на собственной кухне. Моя бабушка держала гриб в 3-х литровой банке... Я - вот в таком графине:
Состав чайного гриба
Заварка, в которой живет гриб, является и продуктом его питания. Дрожжевые грибки из сахара, растворенного в заварке, производят углекислый газ и этиловый спирт. В свою очередь спирт с помощью уксуснокислых бактерий частично превращается в уксусную кислоту. В результате этих превращений появляется слегка газированная вкусная жидкость, которая содержит:
- углекислый газ;
- катехины;
- ферменты;
- кофеин;
- аминокислоты;
- спирт;
- минералы;
- кислоты: лимонная, молочная, яблочная, щавелевая, фосфорная, уксусная, койевая.
Важно! В составе присутствуют антибиотики, которые замедляют рост и вовсе убивают болезнетворные бактерии.
Рекомендую приготовить и отведать блюда из этого сборника рецептов:
Кулинарная классика. Коллекция рецептов.
Пищевая ценность и калорийность напитка
БЖУ г/100 г напитка из медузообразного продукта выглядят так:
- белки- 2.6;
- жиры- 0;
- углеводы- 8.2.
Калорийность 100 мл настоя чайного гриба составляет 32 кКал.
Витаминный и минеральный состав
Витамины в составе (мг/100 г) представлены такими наименованиями:
- С- 0.65;
- А- 0.04- 0.12;
- В1- 0.1;
- В2- 0.15;
- В6- 0.1;
- В12- 0.005;
- РР- 1;
- D- 0.05;
- кальций и магний- по 0.005.
Помните, что на состав продукта влияет качество среды его обитания. Если вы настаиваете гриб на травяном настое, то напиток обогащается микроэлементами из состава трав. Заварка чёрного и зеленого чаёв, взятая в качестве основы, также разнятся по вкусовым показателям.
Основные рекомендации по выращиванию
Домашний чайный гриб имеет особые условия для нормального роста:
- рост происходит при температуре от +22 до +25 градусов;
- оптимальная среда- 10% раствор сахарозы, что равноценно заварке средней крепости;
- необходим постоянный приток кислорода;
- целебным становится только тот экземпляр, толщина которого достигла 2-5 см.
Польза чайного гриба
Польза чайного гриба для организма обусловлена наличием витаминного комплекса и широкого спектра органических кислот. Кисло-сладкая, освежающая комбуча, приготовленная на основе медузомицета, имеет такие способности:
- утоление жажды;
- нормализация кислотности и усиление выработки желудочного сока;
- улучшение метаболизма;
- дезинфекция;
- улучшение кровотока;
- легкий эффект слабительного;
- бодрость;
- повышение работоспособности;
- улучшение пищеварения;
- укрепление иммунитета;
- восстановление микрофлоры кишечника;
- очищение печени и почек;
- стимуляция функций поджелудочной;
- успокоение;
- общеукрепляющее действие;
- выведение холестерина;
- противостояние туберкулезу;
- растворение и выведение камней из почек;
- купирование воспалений;
- улучшение остроты зрения и слуха;
- очищение крови и нормализация сердечных ритмов;
- борьба с похмельем.
Противопоказания к употреблению
Исключите употребление при таких заболеваниях:
- гастрит с большой кислотностью;
- обострение язвы;
- сахарный диабет 1 степени;
- подагра;
- гипотония;
- беременность;
- острые заболевания почек;
- грудное вскармливание;
- грибковые проявления.
Возможный вред от употребления
Вред чайного гриба возможен в таких случаях:
- несоблюдение санитарно-гигиенических норм при выращивании;
- если выпить более чем 5 стаканов состава в день;
- употребление перезревшего настоя со странным запахом и неприятным вкусом;
- питье сразу после приема лекарств.
Важно! Помните, что в результате взаимодействия уксусной кислоты и дрожжей появляется незначительное количество алкоголя, поэтому не следует пить настойку перед поездкой за рулем.
Как можно применять чайный гриб
Использование в кулинарии
- из грибной жидкости готовят коктейли, соединяя её с соком морковки и лимона, а также с медом;
- на жидкости готовят окрошку;
- сделанный на такой основе уксус добавляют в салаты и маринады.
Использование в медицине
- простудные заболевания;
- стоматит;
- ожоги и обморожения;
- проблемы со сном, потеря сил;
- гастрит, изжога, дифтерия;
- болезни печени и почек;
- полиартрит;
- длительное употребление антибиотиков.
Применение в косметологии
Вросший ноготь лечат компрессом. Гриб расслаивается, и одной половинкой оборачивается больное место, накрывается пленкой, а сверху надевается 2 носка. После 3-х процедур ситуация значительно улучшится.
- Ускорение роста волос - втирайте настойку в кожу, делая легкий массаж.
- От перхоти: смочите марлю настоем, и протрите корни волос. Через полчаса вымойте голову.
- Примочки помогут избавиться от угрей.
- Смешайте состав с оливковым маслом, и используйте эту смесь как маску для кожи рук и ногтей.
- Смешайте 1:1 чай и негазированную минеральную воду, и в результате получите освежающий тоник. Им можно протирать лицо после умывания.
- Питьем можно пользоваться как натуральным дезодорантом, протирая им все участки, которые потеют больше других.
Рекомендации по усилению лекарственного эффекта
- из-за большого количества антиоксидантов, мицелий лучше настаивать на зеленом чае, а не на черном;
- введение в состав меда вместо сахара обеспечит тонизирующий эффект, увеличит количество витаминов, микро и макроэлементов;
- чайную заварку можно с успехом заменить на смеси трав: ежевики, подорожника, крапивы, липы или березы;
- напиток способствует похудению, так как улучшает обмен веществ и тонизирует организм;
- для женщин в качестве основы для гриба применяются иван-чай, мелисса, душица или пион;
- не берите травы с избытком эфирных масел: шалфей или ромашку.
Применяете и испытывали ли вы на себе целебный эффект от чайного гриба? Поделитесь впечатлениями, пожалуйста.
Всегда рад вашим комментариям, оценкам и подписке на мой канал.