Есть определенные блюда из пасты, которые можно легко собрать вместе. Базовый помодоро или быстрая карбонара могут собраться за 30 минут, и если в худшем случае у вас не получится полный рецепт, это не катастрофа, что более запутанное блюдо из пасты - скажем, лазанья. Поскольку , когда вы добавили всего несколько грамм спагетти и несколько ингредиентов для соуса, простой макаронный ужин, который не сработает, - это не конец света, даже если его последним местом отдыха является мусорная корзина. Но целая запеканка, наполненная до краев слоями мяса, сыра, соуса и лапши, которая выходит несъедобной? Этого достаточно, чтобы заставить взрослого человека плакать ))).
Хорошей новостью является то, что даже самых больших ошибок, разрушающих лазанью, легко избежать, если вы знаете, что это такое. Соблюдая несколько простых правил, вы больше никогда не вытащите из печи мягкую, густую, хрустящую запеканку.
Вы не солите воду
Точно так же, как вы делаете это со своими спагетти и пенне, вы должны солить воду, когда варите свою лазанью. Неважно, будет ли эта лапша окруженная самой ароматной смесью мяса и соуса, которая когда-либо была взбита. Неважно, насколько божественно соленым является сыр Пармезан. Если вы не солите воду, в которой готовится лапша, ваш рецепт с самого начала обречен.
Это потому, что паста сама по себе довольно скучна в отделе вкуса. Насколько захватывающими могут быть обычная мука и вода? Но, посолив воду перед добавлением пасты, лапша впитает этот аромат во время приготовления и станет приправленной во всем. Приятного аппетита рекомендует 2 столовые ложки кошерной соли на каждые 4 литра воды, и хотя это может показаться большим, вы должны помнить, что макароны не впитывают всю эту соль.
В результате вы получите лапшу из лазаньи, которая на самом деле имеет приятный вкус, и как только она будет наделена мясом, сыром и соусом, вы легко успокоитесь, зная, что в вашем блюде нет одного компонента .
Вы неправильно это собираете
Сборка лазаньи может быть немного тяжелой работой со всеми этими слоями и всеми этими ингредиентами. Но оказывается, что есть несколько способов сделать вещи намного проще для себя - все дело в сборке в правильном порядке.
Перед тем продолжить подготовку к случайной лазаньи, ответьте на следующие вопросы: всегда ли нижний слой лапши прилипает к сковороде? Вам сложно распределить начинку по соусу? Если вы ответили утвердительно на любой из них, вам нужен этот совет.
Секрет идеальной лазаньи в том, чтобы всегда использовать равные части лапши, соуса и любой другой начинки лазаньи, которые вы хотите использовать. Кроме того, важно следовать порядку сборки: Соус, лапша, начинка, .
Начинка всегда должна идти прямо сверху лапши, потому что ее легче намазать . Если вы сначала положите соус на лапшу, начинку будет очень трудно намазывать . И еще один совет: всегда кладите немного соуса на дно сковороды перед первым слоем лапши, чтобы предотвратить залипание.
Вы плохо обращаетесь с лапшой
Лапша лазаньи готова, но у вас нет времени, и вы не готовы начать сборку. Вы не можете оставить ее в воде, чтобы продолжать готовить, поэтому вы бросаете ее в дуршлаг, когда заканчиваете, только чтобы обнаружить один огромный кусок пасты к тому времени, когда будет готово.
Перво-наперво, вы должны быть уверены, что не переварите лапшу. Рекомендую варить всего 4-5 минут . Слейте лапшу и избегайте комков, поместив каждую плоскость на смазанный маслом противень. Это займет у вас немного времени, нет опасности слипания лапши, а масло сделает их слегка влажными.
Есть более простой вариант: после слива вылейте лапшу с достаточным количеством соуса, чтобы покрыть ее - что-то вроде погружения тортильи в соус, когда вы готовите энчиладас. Это будет держать все смазанным и без комков.
Вы не используете свежую моцареллу
Лазанья хороша только совокупностью всех ее частей, поэтому важно, чтобы каждая из этих частей была очень вкусной. Имея это в виду, пришло время переосмыслить вашу позицию относительно вида моцареллы, которую вы используете.
Конечно, легко взять пакет с предварительно измельченной частично обезжиренной моцареллой, и, кроме того, это то, к чему большинство рецептов так или иначе призывают. Кто ты такой, чтобы сопротивляться традиции? Но, согласно хорошему вкусу и не менее хорошим традициям , если вы не используете свежую моцареллу, вы упускаете шанс добавить более насыщенный молочный вкус в лазанью, которую не предлагает тертый сыр. Несмотря на лучший вкус, свежие продукты также усиливают вкус в текстурном отделе, потому что, хотя моцарелла с частично обезжиренным вкусом известна своими способностями к плавлению, она, похоже, плавит свой свой собственный вкусовой путь .
Если в прошлом вы опускали пальцы в тарелку с моцареллой и беспокоились о том, что содержание сыра в воде превращает лазанью в суп, вы можете бороться с этим, выливая кусочки на бумажные полотенца примерно на 15 минут, прежде чем добавлять их в блюдо.
Вы используете не то мясо
Если вы придерживаетесь статус-кво, вы просто продолжите делать ту же самую лазанью из мяса с говяжьим фаршем, которую вы делали годами. Может быть, это рецепт, который передала тебе твоя бабушка, и ты просто не мог думать о том, чтобы сбиться с проверенного семейного фарватера. Сделай себе одолжение - пока бабушка не смотрит, поменяй мясо. Возможно, ей понравится даже лучше, чем ее оригинальная версия.
Говядина не самое лучшее. Это может подойти для ваших основных спагетти в мясном соусе, но с лазаньей царит свинина и итальянская колбаса. Это потому, что сладкая и жирная свиная колбаса обеспечивает более тонкую текстуру, чем говяжий фарш. . является предпочтительным . Если вы просто не можете полностью отказаться от традиций, хотя бы половину говядины замените свининой. Для еще более мясистой благости используется другой подход: Чем больше колбасы, тем лучше. Колбаса придает соусу глубину и насыщенность. нарезаю связи и
Вы используете не ту кастрюлю
Стекло? Металл? Это действительно имеет значение, когда дело доходит до выпечки лазаньи? Оказывается, это так.
Разбери это верное старое блюдо из пирекса, потому что стекло - это путь. Хотя стекло не нагревается так же быстро и не проводит тепло, как металл, оно лучше распределяет тепло . Металлические сковороды могут реагировать и вступать в реакции с кислотностью таких ингредиентов, как томатный соус, и добавлять в еду нежелательный металлический привкус. (Если вы выбираете металл, вам лучше всего выбрать нержавеющую сталь , которая не будет реагировать так, как чугун или алюминий.)
Размер имеет значение. Это как раз тот случай. Когда дело доходит до размера, есть только один правильный выбор . Размер сковороды должен быть 9х13, потому что «она сохраняет ингредиенты в конденсате, так что конечный продукт получается красивым и густым, а каждый слой тонко намазывается в большую сковороду».
Вы не боретесь с жирностью
Лазанья суп ? Конечно, звучит очень вкусно. Супная лазанья? Не так вкусно как звучит. Нет ничего более разочаровывающего, чем подавать эту первую клеточку лазаньи только для того, чтобы она провисала, становилась мокрой и капала, а на сковороде оставался страшный водянистый беспорядок. И извините, выбросить его в холодильник на ночь не решит вашу проблему. У вам просто будут водянистые остатки лазаньи.
Так в чем же решение? С каждым компонентом лазаньи вы должны быть уверены, что удаляете как можно больше влаги. После того, как вы отварите лапшу, ее следует очень тщательно слить и даже промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Когда дело доходит до соуса, он не может быть слишком жидким . Уменьшите смесь, чтобы она имела плотную консистенцию. Рикотта является еще одним виновником супа лазаньи . Просто процедите рикотту в марлю, чтобы позволить любой влаге капать прежде, чем добавить это к смеси. Наконец, остерегайтесь овощей, это может испустить воду при приготовлении. Такие продукты, как грибы, шпинат и ломтики помидоров, вытекают и сливают всю свою влагу во время выпечки, в результате чего получается суп из лазаньи. Если вы хотите добавить эти овощи в свое блюдо, просто сначала обжаривайте их, чтобы они высыпали воду в кастрюлю, а не в лазанью.
Вы не используете этот трюк, чтобы избежать хрустящего верхнего слоя лапши
Лазанья предназначена для того, чтобы быть богатой и сочной, а не сухой и хрустящей, поэтому вам нужно прикрывать ее , пока она печется. так же Закрепить кусок фольги сверху, но вам не нужно постоянно держать ее накрытой. Лучшая часть лазаньи - коричневый сырный топ, и, чтобы убедиться, что вы разблокируете это достижение, вы захотите удалить фольгу примерно на полпути во время приготовления.
Позволить лазанье отдохнуть и остыть)))..вам нужно подождать не менее 15 минут . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)))
