Расскажу как приготовить вкуснейшее блюдо - рулет из свиной шейки со шпинатом.
Нам понадобится:
- 800 г свиной шейки (один кусок)
- 300 г листьев шпината
- 3 зубчика чеснока
- 50 г тёртого пармезана
- 50 г панировочных сухарей
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- оливковое масло
- соль
- свежемолотый черный перец
Приготовление:
Разрезать кусок мяса вдоль почти пополам, держа нож перпендикулярно доске, не прорезая до конца примерно 1,5 сантиметра.
Каждую половину разрезать пополам, держа нож параллельно столу. Точно так же необходимо не дорезать до конца 1,5 сантиметра. Развернуть отрезанные куски - один вправо, другой влево. Должен получиться неровный пласт.
Накрыть мясо двойным слоем пленки и равномерно отбить до толщины примерно в 1 сантиметр. Снять пленку, поперчить и посолить мясо, промазать горчицей и дать постоять пока готовится все остальное.
Для начинки мелко порубить чеснок, добавить пармезан, сухари и 3 ст.л. оливкового масла, немного посолить и поперчить. Выложить получившуюся смесь ровным слоем на мясо, оставив с одной короткой стороны 2 сантиметра свободными. На смесь положить листики шпината и еще раз полить маслом. Свернуть рулет и завязать кулинарным шпагатом или крепкими нитками.
Разогреть духовку до 160 градусов, положить рулет на застеленный пергаментом противень и запекать примерно 1,5 часа до внутренней температуры примерно 72 градуса.
Всегда помните, что чрезмерное потребление свинины может привести к избытку насыщенных жиров.
Приятного аппетита!