Орешки. Орешки богаты растительным белком, поэтому стали крайне популярным веганским продуктом. Можно сказать, что это базовый продукт. А что еще круче, это то, что из них можно делать молоко. Кешью, миндаль и так далее по списку.
Замечательные котлеты, много белка, отличная альтернатива. Это стандартные тезисы тех, кто любит орехи. Да я и сам люблю орехи
70% мирового миндаля выращивается в Калифорнии. А за последние 10 лет миндальных полей стало на 44% больше. С 2010 год по 2015 год рынок миндального молока вырос почти на 250%. К слову сказать, миндаль не растет просто так, ему нужны опылители. И это целая индустрия в Калифорнии, которая полностью зависит от пчел. При этом дикие насекомые не подходят, нужны специально выращенные в неволе, а это полноценный скот.
Большинство из нас не считает медоносных пчел домашним скотом. Мы склонны думать, воображать, что они жужжат вокруг цветов в дикой природе и занимаются своими делами, пока мы им не мешаем. Но по всем характеристикам определение "домашний скот" в максимальной эксплуатации будет более, чем уместен для пчел. Отрасль требует более 1,5 миллиона пчелиных семей. И большая часть из них поступает в штат со всей страны, как товар. Услуги опыления стоят денег. И поэтому фермеры во всем мире платят пчеловодам за то, что они переправляют свои ульи на поля, где растут яблоки, где растет миндаль, чтобы пчелы перелетали от цветка к цветку, и собственно производили опыление, позволяя плодам и орехам развиваться. Страдания пчел. Да, это звучит громко, но если вы вдруг отказались от употребления меда из-за использования насекомых в качестве скота, то придется исключить из рациона почти все овощи и фрукты: яблоки, морковь, груша, огурцы, авокадо, клюква, киви, слива, брокколи, цветная капуста и даже черника, ведь более чем 90% всех плодово-овощных культур опыляется пчёлами.
Пчелы килограммами погибают во время транспортировки, пчелы болеют, пчелы дают покалеченное потомство и погибают из-за воздействия пестицидов, которыми обрабатываются урожаи. До 1/3 пчел погибают по разным причинам ежегодно. Но пчелы - это малая часть.
Растущие потребности в продукте, в миндале требуют места и территории. С миндалем и соленая карамель. И что еще нужно для вкуса? Тем самым мы имеем яркий пример когнитивного диссонанса либо нацеленного садизма. Конечно, это не очень хорошо. И чтобы удовлетворить спрос на миндаль и миндальное молоко, фермеры разрывают цитрусовые рощи и постепенно уничтожают тех животных, которые там живут. Это местное биоразнообразие. Они засеивают все единой монокультурой.
Очищенная от всего лишнего земля, в том числе от животных, растений, что населяли раньше естественную, существовавшую экосистему, теперь монокультура требует воды.
Миндаль - это водолюбивая культура. Чтобы понять в цифрах, ученые вводят такой термин, который называется "водный след". Это объем пресной воды, который был выделен для производства продукта, с учетом объемов воды, потребляемой грязной воды на разных этапах цепочки, загрязнения воды и прочее-прочее. Как видно на таблице, по водному следу орехи обгоняют некоторые мясные продукты. Что касается миндаля, то для производства 1 кг миндаля требуется более 17 000 л воды. А чтобы произвести 1 л миндального молока, нужно еще плюс 6 098 л воды.
Для сравнения, чтобы получить 1 кг куриного мяса, нужно не более 5 л воды. А для 1 л коровьего молока около 1 000 л воды. Для сторонников растительной пищи орехи - это протеин. На 1 г протеина из орехов требуется 139 л воды, что больше, чем у говядины, 112 л у говядины. Зато в силу калорийности орехов для получения 1 килокалории требуется 3,5 л воды. Это меньше, чем у говядины, но все же больше, чем у других видов мяса.
Ну, казалось бы, вода, ее много на Земле. Может и так, только вот 97,5% - это соленая вода в морях и океанах, а в оставшихся 2,5% больше половины существует в форме льда, и не пригодна для использования. А пресные воды, которые доступны, 99% - это подземные воды. И лишь 1% пресной воды мы можем брать непосредственно с поверхности Земли, не буравя грунт. Даже если кажется, что воды много, то на самом деле это не так.
И тут пришло время вспомнить о том, что засухи - это постоянная особенность климата Калифорнии. Последняя вспышка была зафиксирована совсем недавно, с 2011 год по 2017 год. Исследователи отмечают, что в период с 2011 года по 2014 год был самым засушливым за всю историю Калифорнии. На сельское хозяйство Калифорнии в среднем уходит до 80% водного использования штата. И чтобы восполнить нехватку воды, фермеры используют, буравят грунтовые воды, на которые местные жители полагаются, как на источник пресной воды. Для этого нередко строятся все более глубокие скважины. А это уже грозит проседанием земель и построек по всему штату.
Как итог мы имеем истощение водных ресурсов, которое влечет за собой цепочку экологических проблем и последствий. Вот так миндаль! Миндальное молоко только для детей миндаля. Земля в долине Сан-Хоакин, где выращивается большая часть миндаля, уже опускается каждый год из-за истощения подземных вод. Это проседание. Это может иметь разрушительные последствия для водоснабжения. Ну и кроме того страдают животные, в реках массово болеют и умирают лососевые. Некоторые из разных видов рыб уже включены в список исчезающих.
А если ты покупаешь веганские продукты, то капиталисты, соответственно всякие предприниматели, корпорации и прочие они думают: блин, здесь можно отлично заработать! Классно!
Так что, если вы веган, то откажитесь от миндаля и от всех производных, в том числе и от молока, если вы заботитесь об экологии и о животных. Ну, может быть, просто тогда есть орехи, может кешью? Нет, об этом не надо говорить.
С орехами кешью также все непросто.
Это чуть ли не самый популярный орех в Европе и в США. Поступает он преимущественно из Индии, где-то 60% всех мировых поставок. Наряду с рисом басмати, специями, чаем, кешью также входит в четверку ведущих сельскохозяйственных экспортных товаров страны. А вот необходимость в обработке этих орехов создает рабочие места. Около 1 миллиона человек работает на фабриках по очистке орехов. И в основном это женщины. Казалось бы, замечательно, есть рабочие места, это решает проблемы с бедностью, но в реальности люди за копейки работают в тяжелейших условиях. По факту это реальное рабство, которое быстро изнашивает человеческий ресурс.
Ведь во время очистки орехов от кожуры выделяется едкая жидкость, которая сжигает кожу, пальцы фактически отваливаются. Фабрики, конечно, должны предоставлять рабочим резиновые перчатки, но в реальности... И так сойдет.
Поэтому работники в попытках защитить руки перевязывают их тканью и обрабатывают щелочной золой, но это не особо помогает. Помимо прочего большинство рабочих страдают от хронических болей в спине, в шее и в суставах, и получают за это ничтожную оплату. Так что, если вы веган, то откажитесь от кешью и всех производных, в том числе от молока из кешью, если вы заботитесь.
Спасибо за внимание!