Этот тортик любимый в нашей семье. Я часто пеку его на праздники. И не надоедает. И улетает со стола в миг. А название торта полностью соответствует ему, так как и коржи, и крем, и глазурь получаются черными из-за присутствия какао и шоколада. Делюсь и с вами своим рецептом.
Для коржей:
- яйца – 2 штуки,
- сливочное масло – 30 г,
- растительное масло – 90 мл,
- мука – 500 г,
- сахар – 400 г,
- какао-порошок – 170 г,
- молоко – 200 мл,
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки,
- чистая вода – 200 мл,
- сода – 1,5 ч. ложки,
- соль – 1 ч. ложка,
- ванилин – пакетик.
Крем:
- какао-порошок – 150 г,
- молоко – 90 мл,
- сливочное масло – 110 г,
- сахарная пудра – 600 г,
- ванилин – 1 пакетик.
Глазурь:
- 4 ст.л. (верхом)сахара
- 2 стюлю молока
- 3 ч.л. какао
- 60 г. сливочного масла
Приготовление:
1. Смазать формы для выпечки кусочками сливочного масла. Сверху присыпать масло очень тонким слоем пшеничной муки (по 1 ст. ложке муки на каждую форму). Для большей уверенности можно выложить формы пекарской бумагой: тогда коржи точно не подгорят. Убрать подготовленные формы в сторону.
2. Просеять через сито с мелкой сеткой пшеничную муку и какао-порошок.
3. Добавить к муке и какао разрыхлитель, соду, соль и сахар. Перемешать все ингредиенты с помощью венчика до образования однородной массы.
4. В миску к уже имеющимся ингредиентам аккуратно разбить яйца, добавить молоко, растительное масло и ванильную эссенцию. Смешать все при помощи миксера, постепенно увеличивая скорость работы лопастей прибора. Масса должна стать густой. Вместо жидкой ванильной эссенции можно использовать ванильный сахар (по одному пакетику на коржи и крем).
5. Взбить перемешанную массу в течение 20 минут до полного растворения сахара и соли.
6. Воду необходимо вскипятить в кастрюльке на сильном огне.
7. Влить тонкой струйкой воду в полученную массу. Продолжить взбивать все ингредиенты на средней скорости в течение 7 минут до получения однородной и пышной консистенции.
8. Готовое тесто равномерно распределить по двум подготовленным заранее формам для выпечки.
9. Поместить формы в хорошо разогретую духовку до 180 °С.
10. Выпекать коржи в течение 35-40 минут. Проверять готовность можно зубочистками. Если палочка окажется сухой после ввода в тесто, значит, коржу необходимо пропечься в духовке еще 5 минут.
11. Вытащить формы и дать немного остыть.
Приготовление крема:
1. В кастрюльку выложить сливочное масло и растопить его на среднем огне. Не дать маслу закипеть: для этого периодически снимайте кастрюлю с огня.
2. После того, как масло растает, необходимо убрать кастрюлю с огня и добавить какао-порошок. Перемешать деревянной ложкой до однородной массы без комков. Получившаяся масса должна немного остыть в течение 3 минут.
3. Далее необходимо подготовить остальные части крема. В чистую глубокую тарелку влить молоко и всыпать сахарную пудру, постоянно помешивая.
4. Соединить молоко и пудру с какао-массой. Добавить ваниль и взбить миксером все ингредиенты на средней скорости. Взбивать в течение 12 минут.
5. Взять одну основу, уложить на разделочную доску и густо намазать порцией получившегося крема. Можно разрезать каждый корж напополам и пропитать их еще и изнутри, тогда торт получится еще мягче и аппетитнее.
6. На сладкий слой наложить второй корж, смазать оставшимся кремом. Не забыть смазать бока торта.
7. Крем должен схватиться с коржами в течение 15 минут.
8. Убрать торт в холодильник на 3 часа (в идеале – на 7 часов) для того чтобы десерт полностью пропитался.
Приготовление глазури:
1. Сахар и какао всыпать в кастрюлю с толстым дном
2. Влить молоко
3. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы сахар начал пузыриться, скатываться в шарики
4. Когда сахар полностью растворится добавить мягкое сливочное масло.
5. Горячей глазурью, пока не застыла, полить верх торта и равномерно распределить лопаткой на поверхности. Дать остыть.
Фото автора канала Дзен "С.Гавриленко/Моя любимая кухня"
Вместо приготовления глазури, можно растопить плитку темного шоколада и полить верх торта. Но я всегда варю свою глазурь, мне нравится больше.
Все, торт готов! Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Спасибо, что дочитали статью до конца. Если Вам понравился мой рецепт, пожалуйста оцените или напишите комментарий. Еще вы можете подписаться на мой канал С.Гавриленко/Моя любимая кухня, чтобы не пропускать новые рецепты.