Плов — это дежурное блюдо нашей семьи. Готовлю его каждую неделю. Муж доволен, что вкусно и сытно. Мне нравится, что быстро и просто. Ребенок благодарит за "цветной рис" — он не любит сложно-сочиненные блюда, адепт раздельного питания.
Я тоже люблю навернуть плова, но на этой неделе решила перейти на правильное питание, поэтому вместе с основным блюдом готовлю параллельно диетический вариант.
Ингредиенты:
- 3 штуки филе куриной грудки;
- 2 большие моркови;
- 1 -2 луковицы;
- 1,5 стакана круглого риса;
- приправа для плова;
- масло растительное для жарки;
- соль и перец.
Когда-то давно слышала, что хороший плов должен состоять на 1/3 из мяса, на 1/3 из овощей, на 1/3 из риса. Этим правилом стараюсь не пренебрегать. Овощей всегда беру много — с ними плов получается нежнее и сочнее.
Мясо нарезаю и отправляю в разогретый с маслом сотейник. Не солю, чтобы курица не дала лишний сок. Оставляю на среднем огне.
Пока жарится курица, чищу и нарезаю морковку кольцами. Почему так крупно? Таким образом, я убиваю сразу двух зайцев. Во-первых, я люблю морковь и мне нравится ощущать ее вкус. Во-вторых, крупные кусочки можно легко извлечь из тарелки ребенка-минималиста (до того, как он их увидит).
Нарезаю лук. Не мельчу.
Мясо готовилось 15 минут. Временами я его помешивала. Пора отправлять к нему морковь. С луком не тороплюсь — он нежнее, поэтому его очередь настанет позже.
Морковь слегка подрумянилась. Добавляю в сотейник лук. Люблю, когда по началу все ингредиенты жарятся отдельно.
Лук стал прозрачным. Смешиваю мясо и овощи. Добавляю приправу. Ставлю кипятиться чайник.
Для своего диетического блюда отделяю добрую часть моркови и немного курицы. Отправляю на сковородку. Солю. Добавляю сушеную петрушку, воду. Накрываю крышкой. Оставляю тушиться на умеренном огне, пока не выкипит вода.
Овощи и мясо солю только сейчас. Высыпаю на них полтора стакана риса. Заливаю тремя стаканами кипятка. Когда плов закипит, оставляю его на самом маленьком огне томиться.
Жидкость испарилась. Выключаю огонь. Аккуратно размешиваю плов. Оставляю немного настояться.
А это мое диетическое блюдо. Правда, красиво получилось?