Базилик – популярная во многих странах мира пряно-ароматическая культура, которая очень полезна для организма человека. Это ароматная пряность, которая растет кустиком.
Обширные полезные свойства базилика известны давно. В Индии он считается священной травой, почитаемой наравне с лотосом. Современные исследования подтверждают большинство предполагаемых целебных свойств этого растения, а ряд лечебных качеств базилика уже сегодня широко используется в клинической практике.
Выведено много сортов, отличающихся по цвету зелени и стебля, высотой растения. Все они обладают полезными свойствами.
Зелень бывает разных оттенков – зеленого, фиолетового или в любом их сочетании. Растение дает цветоносы с мелкими цветами, где после завязываются семена. Листочки базилика отлично подойдут к мясу, рыбе и овощам. Его можно использовать в качестве приправы – это придаст блюду приятный аромат. Базилик имеет сладковатый вкус с горчинкой.
Если сравнивать полезные свойства фиолетового и зеленого базилика, то они не особо отличаются.
В системе традиционной медицины Южной Азии базилик применяется не менее трёх тысячелетий. За это время он приобрёл репутацию многофункционального целебного растения, которую в современном мире проверяют и перепроверяют исследователи и практикующие врачи.
Химический состав базилика, обусловливающий его полезные свойства:
- эвгенол – обезболивает;
- биофлавоноиды – омолаживают кожу, улучшают состояние сосудов;
- камфора – отхаркивающее действие;
- цинеол – природный антисептик;
- дубильные вещества – восстанавливают кожу, волосы;
- витамины группы В – питают кожу и ее придатки;
- витамин С – повышает иммунитет.
Энергетическая ценность культуры на 100 грамм:
- белки – 3,15 г;
- жиры – 1,05 г;
- углеводы – 0,64 г;
- калорийность – 23 ккал.
Лечебные свойства
- В базилике содержатся вещества, которые помогают бороться с воспалительными процессами в организме, а также оказывают успокаивающие воздействие на него.
- В базилике содержится большое количество бета-кариофиллена, который помогает переносить артрит и может даже его лечить.
- В составе растения содержатся эфирные масла. Они помогают защищать организм от бактерий и микробов.
- Богат антиоксидантами, которые регулируют количество свободных радикалов в организме благодаря высокому содержанию витамина C.
- Вещества, содержащиеся в базилике, помогают в борьбе с распространением злокачественных клеток, поэтому базилик полезен как профилактическое средство от рака, а также помогает поддерживать организм при лечении.
- Помогает лечить диабет. Базилик снижает уровень плохого холестерина и триглицеридов.
- Базилик поддерживает функции, которые помогают защищать печень. Растение способствует значительному увеличению выработки детоксифицирующих ферментов и уменьшает накопление жира.
- Листья базилика способны значительно снижать стресс различной природы, полезны для органов дыхания и сердечно-сосудистой системы.
- Базилик способствует поддержанию молодости и здоровья организма.
- Базилик – это отличный источник витамина K, который помогает поддерживать плотность костей.
- Поддерживает метаболизм. Марганец и медь, содержащиеся в базилике, помогают различным ферментам, которые принимают участие в обменных процессах, функционировать должным образом.
Для детей
Эфирные масла, содержащиеся в базилике, способствуют укреплению иммунитета, поскольку обладают антимикробными свойствами. Листья следует включать в рацион детей в сыром виде, так как в обработанном они, как правило, имеют меньше полезных свойств. Эвгенол и эстрагол, присутствующие в составе эфирного масла, стимулируют мозговую деятельность, особенно у детей.
Базилик разрешается включать в детский рацион, но только с 5 лет.
Интересные факты о базилике
- Базилик был завезен в Европу Александром Македонским.
- Базилик почитается в разных религиях. Помимо того, что индусы считают растение священным, в некоторых странах (например, в Болгарии, Словении, Македонии и Сербии) его используют при приготовлении святой воды.
- Древние египтяне добавляли его в состав для мумифицирования
- В смеси с розмарином заменяет соль при бессолевой диете.
- Базилик содержит химические вещества, которых не любят насекомые (при этом не вредны для человека). Например, комары не любят базилик.
- Базилик имеет родственные связи с мятой.
Базилик широко используется в кулинарии. Свежие молодые листочки и побеги в измельченном виде можно увидеть в различных салатах, бутербродных вариациях, маринадах, соленьях, а также в составе овощных, мясных и рыбных блюд. Также базилик очень часто встречается в составе кетчупов, подлив и соусов для салатов. Базилик – это незаменимый продукт во время консервирования и копчения. Веточки растения используют для придания аромата различным блюдам.