Холодная куриная грудка с лимонным вкусом - свежесть и легкость.

Нынешний китайский рецепт хорош для времени летнего, когда жара притупляет аппетит и что бы то ни было в горячем виде просто в горло не лезет. Лимонная грудка употребляется только в холодном виде, отлично стоит в холодильнике и делается весьма быстро - как именно расскажу далее.

Ингредиенты

Чтобы сделать предлагаемое блюдо из расчета на 1 человека, необходимо запасти:

• куриное филе - 1 шт.;
• лимон - 0,5 шт.;
• соевый соус светлый - 2 ст.л;
• чеснок - 3 дольки;
• черный перец горошком - 5-6 шт.;
• свежий чили - 0,5 стручка;
• темный уксус - 3 ст.л;
• имбирь - 6 кружочков толщиной в 2-3 мм;
• вино рисовое - 2 ст.л;
• морковь - 1 небольшая;
• бадьян (звездчатый анис) - 1 шт;
• сахар - 1 чт.л;
• сухой куриный бульон - 0,5 ч.л;
• соль - на свой вкус.
• зеленый лук - 2-3 шт;
• пара веточек кинзы или петрушки.

При отсутствии рисового вина используйте коньяк или обычную водку.

Перец чили лучше брать красный - так будет красивее, но и зеленый вкуса не испортит.

Коль не найдете бадьяна, используйте щепотку зиры.

Приготовление

1. Первым делом поставьте на плиту кастрюльку с небольшим количеством воды. Пока она закипает, нарежьте филе на продольные брусочки толщиной примерно в 1,5-2 см.
2. Бросьте курицу в бурлящую воду и дождитесь ее повторного вскипания, а затем откиньте продукт на дуршлаг и промойте.
3. Верните филе в кастрюльку. Добавьте туда же бадьян, нарезанный кружочками имбирь (оставьте 2 для маринада), алкоголь, белую часть зеленого лука и соль.
4. Доведите до кипения и варите на большом огне 15 минут.
5. Нарежьте тонкой соломкой морковь (можете использовать корейскую терку), лимон и острый перец- тонкими кружочками. Петрушку или кинзу накрошите грубо. Чеснок и оставшийся имбирь порубите напротив мелко.
6. В небольшой мисочке соедините соевый соус, темный уксус и сахар. Отожмите туда же сок из лимонной "попки".
7. Готовую филейку быстро охладите в миске с водой. Затем руками разорвите ее на волокна.
8. Выложите курицу в глубокую тарелку. Туда же добавьте все овощи и маринад.
9. Черный перец горошком раздавите ножом или истолките в ступке. Посыпьте им блюдо. Перемешайте все ингредиенты. сформируйте горку и украсьте ее мело нарезанным зеленым луком.

Перед подачей держите лимонную курицу в холодильнике 1-2 часа.