Обеспечение организма всеми необходимыми «компонентами» есть необходимое условие высокого уровня здоровья.
Честно говоря, хотел написать плавное вступление к статье и подвести к одному важному моменту, к предостережению…
Так вот, есть такой витамин, а точнее группа витаминов «Д». Витаминами назвать их сложно, очень широка зона их влияния, да и по структуре это стероидные соединения, близкие по структуре с многими гормонами. Этот «гормоновитамин» регулирует обмен кальция и фосфора начиная от всасывания этих элементов из пищи до построения соответствующих тканей. Да и вместе с кальцием он обеспечивает всасывание практически всех минералов.
Кальций, помимо костей и зубов, участвует в процессе сокращения мышц, проведении нервных импульсов и во множестве других внутриклеточных процессах. Кальций — это важный макроэлемент обмена веществ живого организма. А что же фосфор?
Да, про фосфор практически не говорят, но давайте просто взглянем где он встречается. Зубы и кости в своей основе имеют минерал — гидроксиапатит, это соединение кальция и фосфора. Лецитины, а точнее фосфолипиды, это комбинация жиров и остатков фосфорной кислоты. Фосфолипиды — это основной строительный элемент всех клеточных мембран, обеспечивающий прочность и избирательную проницаемость.
Аденозинтрифосфат, или АТФ, универсальный источник энергии внутри клетки, основа жизни. Дезоксирибонуклеиновая и рибонуклеиновая кислоты (ДНК и РНК) имеют в каждом звене остаток фосфорной кислоты. А это синтез белка, деление клеток, рост тканей, передача генетической информации. Помимо костей и зубов, много соединений фосфора в печени и мозге, а точнее, во всей нервной ткани. Недостаток этого витамина приводит к общей недоразвитости и слабости опорно-двигательного аппарата, зубов, мозга, ну почти всех систем организма.
Таким образом «витамин Д» регулирует крайне важные жизненные процессы, по сути, саму «жизнь». И да, он не содержится в растительной пище от слова «совсем». Вспомним, какие же проблемы преследуют веганов и сыроедов:
— очень многие отмечают ухудшение состояние зубов, практически выкрашивание;
— проблемы с костями и суставами;
— выпадение волос;
— мышечная слабость и потеря мышечной массы.
Это все следствие несбалансированности питания и дефицитов важных нутриентов, в частности витамина Д.
В отличие от других, витамин Д может синтезироваться нашим организмом при воздействии на кожу ультрафиолетовой составляющей солнечного излучения. Причем солнца надо много, например, средний москвич даже в летний период не обеспечивается необходимым уровнем инсоляции.
Где же его брать витами Д, неужели надо есть животную пищу? Вот этот момент надо разглядеть немного поближе.
Метаболизм витамина Д изучается уже более 100 лет, и выясняется все больше интересных подробностей. Выявлены антиканцерогенное, иммуномодулирующее, противовоспалительное и другие его действия, а список заболеваний, ассоциированных с недостатком витамина Д, весьма велик, там и диабет, и целиакия (непереносимость глютена), и болезнь Альцгеймера, и различная онкология.
Также витамин Д оказывает сильное антистрессовое воздействие на клетки, участвуя в их защите от солнечного излучения. Учитывая глубину воздействия на организм, потребность в витамине Д очень сильно зависит от условий проживания, образа жизни, стресса. Поэтому определить необходимый уровень потребности не представляется возможным. Диапазон профилактических доз 400-2500 МЕ в сутки, а лекарственные дозы для детей доходят до 30000 МЕ в сутки.
Для покрытия потребности организма в витамине Д из пищи надо понимать, что значимые его количества есть только в пище животного происхождения, и только в жировой его части. Это жирорастворимый витамин. Например, в 100 гр. печени 50 МЕ, сливочного масла 25 МЕ, лососины 300 МЕ, яичного желтка 80 МЕ и это при суточной потребности в 500 МЕ.
Таким образом, достаточное содержание этого витамина только в жирной морской рыбе и то для этого придется практически полностью перейти на питание морепродуктами, что для многих неприемлемо. Здоровье северных народов, традиционно живущих на побережье северных морей, обеспечивается значительным содержанием рыбы в рационе.
Но все же основным источником витамина Д является солнце, а точнее ультрафиолетовое излучение в диапазоне 320-280 нм. УФ излучение, воздействуя на клетки кожи, а точнее, на мембраны, содержащие производные холестерина, приводит к образованию витамина Д. Чувствительность к УФ очень сильно индивидуальна, особенно зависит от цвета кожи.
При эритемной дозе облучения на большую поверхности тела (открытые конечности) в коже может синтезироваться до 10000 МЕ витамина Д. В данном случае, эритемная доза облучения, эта такая, которая приводит к началу покраснения кожи, но без ее повреждения. В погожий летний денек людям со светлой кожей для этого достаточно буквально пары минут.
Витамин Д жирорастворимый и накапливается в жировых депо, поэтому в течение солнечного периода можно его аккумулировать и расходовать во время длинных зимних месяцев. Только для этого необходимо летом накапливать жирок, а зимой его расходовать. Да и вообще, для синтеза, всасывания и хранения витамина Д нужны жиры, он «жирозависимый». В советское время основными методами профилактики недостатка витамина Д были рыбий жир и облучение «ультрафиолетом» в фотариях.
Так что основным источником витамина Д является именно солнечное излучение, причем на его пути не должно быть стекла, кремов и других препятствий. И чем больше наша жизнь подвержена стрессам, различным неестественным излучениям, химии, что характерно для городских жителей, тем выше потребность в витаминах и других «незаменимых» компонентах, в том числе и витамине Д.
Друзья, при переходе на другой тип питания, важно компенсировать недостающие нутриенты дополнительными мероприятиями. Веганы и сыроеды особенно в группе риска, особенно живущие на «севере». Для компенсации недостатка витамина Д надо получать много солнца (ультрафиолетовое излучение диапазона В), животные жиры или витаминные добавки. Берегите себя, изучайте свои возможности, доброго здоровья!
Петр, химик, участник сообщества Разумное Человечество
#витамины #витамин д #похудение и правильное питание