Свежий сырой пирог со вкусом лимона и свежими ягодами прекрасно подходит для летнего десерта. Этот торт также имеет такое сырье, что его легко найти каждому в обычном продуктовом магазине. В качестве подсластителя на торт действуют только банан, мед и летние свежие ягоды. Торт будет замерзать в морозильной камере в течение нескольких часов перед подачей на стол, а орехи кешью следует замочить в воде, предпочтительно на ночь. Поэтому для этого нужно зарезервировать немного времени, хотя в остальном его легко приготовить с помощью блендера. Должен признаться, что до создания этого рецепта я не был большим поклонником сырых тортов но после того как я его попробывал мое мнение изменилось.
Я сделал торт диаметром 20 см, но если делать в меньшем диаметре то торт будет выше и эффектнее.
Чернично-клубничный сырой торт
Примечание: орехи кешью, необходимые для рецепта, должны быть замочены на ночь в воде,поэтому оставьте достаточно времени для выпечки.
Основа:
- 200 мл орехов пекан
- 200 мл миндальной муки
- щепотка соли
- 8 свежих фиников с удаленными косточками
Заполнение:
- 400 мл орехов кешью (замоченных на ночь)
- 1 большой спелый банан
- 150 мл кокосового молока
- 1 столовая ложка меда или кленового сиропа
- Сок 1 лимона
- 3 столовые ложки растопленного кокосового масла
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 литр клубники и черники
Для украшения:
Мелко нарезанная клубника и кокосовая стружка.
1. Сделайте так, чтобы орехи кешью пропитались за ночь до приготовления торта. Положите орехи, которые входят в начинку, в большую емкость и залейте сверху большим количеством воды. Замочите его как минимум на четыре часа, желательно на ночь.
2. Положите орехи пекан, миндальную муку, измельченные финики и соль в блендер и измельчите до мелкого липкого теста. Накройте основание противня для торта бумагой для выпечки и прижмите тесто ко дну противня.
3. Слейте воду, промойте орехи кешью и положите их в блендер. Добавьте кокосовое молоко, мед, банан, лимонный сок, растопленное кокосовое масло, клубнику, чернику и ванильный сахар. Перемешайте до получения однородной массы. (Всплеск овсяного молока может вытеснить массу, если блендер не может вращаться.) Массу следует спокойно перемешивать при средней мощности до тех пор, пока она не начнет ослабевать и, наконец, на полной мощности, чтобы сделать ее гладкой и кремовой.
4. Вылейте начинку на дно. Положите торт в морозильную камеру примерно на 4-6 часов, пока торт не будет полностью заморожен.
5. когда торт застынет, выньте его из морозилки и аккуратно снимите края торта. Дайте пирогу растаять при комнатной температуре примерно за 15-20 минут до подачи на стол. Украсьте сырой торт свежей клубникой и кокосовой стружкой.
Готовый пирог сможет держаться в холодильнике - день или два.
Желаю вам вкусных моментов лета. 🙂