Здравствуйте, уважаемые читатели!
Прилавки магазинов ломятся от обилия сыров любого качества и любых ценовых категорий. Но простому российскому потребителю ближе всего сыр, цена которого не превышает 500-600 рублей за кило.
Почему такая цена? Как я понял, почитав обзоры и мнения специалистов (конечно же, диванных), что эта цена - пограничная, выше которой сыр с 90% вероятностью полностью сделан из молока. А всё, что ниже - сплошной вопрос.
Сегодня я собираюсь протестировать сыр, цена которого 50 руб за 100 г. Знакомимся, сыр "Голландский". Бренд - всем знакомая "Красная цена". Происхождение - из Пятёрочки:
Первым делом - состав:
В составе молоко и закваска. Дальше соль и антислеживающийся агент Е536. Тоже соль, кстати. Консервант Е251 - нитрат натрия. Известен был ещё древними греками, с его помощью они консервировали вино в долгих странствиях. А краситель "Аннато" имеет растительное происхождение.
Также в составе есть Е509 - уплотнитель хлорид кальция. Не стоит его бояться, он добавляется практически в любую сырную продукцию, даже более дорогую. Кстати, скажем производителю спасибо. Согласно правилам маркировки, он мог эту добавку и не указывать.
Пепсин и химозин - это ферменты животного происхождения, а Е235 - это антибиотик, пимарицин. В составе он на последнем месте, концентрация его крайне низка, чтобы оказать воздействие на организм. Зато в сыре даже в малой концентрации он борется с патогенными микроорганизмами.
Перейдём к тестам:
1. Обработка йодом. Если мы нанесём йод на сыр, и он посинеет или станет зелёным, значит, в составе есть крахмал и химические соединения, которые не заявлены в составе и вступили с йодом в реакцию. Достал я из аптечки йод и намазюкал на сыр:
Что же, делаем вывод, что в сыре нет крахмала. Первый плюс в копилочку сыра. 👍
2. Сырный шарик. Если я смогу из сыра скатать шарик, значит, в составе у него есть растительные жиры, которые и помогли продукту слипнуться и скататься. Пару минут я пытался скатать шарик. Но выходило вот что:
Несмотря на наличие в составе антислеживающегося агента, он бы не помог, если бы в составе был растительный жир. А его в составе, судя по всему, действительно нет.
3. Сыр на воздухе. Чтобы полностью убедиться в отсутствии растительных жиров, оставлю кусочек сыра лежать на тарелке при комнатной температуре. Если в нём всё же есть "пальма" или иной растительный жир, спустя 6 часов лежания на тарелке на кухне он сверху покроется блестящими жирными каплями. Вот что у меня получилось:
Сыр подсох, стал более жёстким. Однако он не "заплакал". На нём нет никаких жировых капель.
Вкус сыра сливочный, мягкий. Чутка солёный. После него во рту остаётся сливочное приятное послевкусие. Сыр режется легко, не крошится во время резки. Я с удовольствием съел пару бутербродов с ним.
Подводим итог:
Сыр "Голландский" от бренда "Красная цена" всё же является сыром. Что касательно добавок в его составе, эти добавки можно встретить и в сыре более дорогих брендов и марок. Их наличие, конечно же, нежелательно. Но и сыр этот делается в промышленном масштабе! Сколько в стране "Пятёрочек"? В стольких магазинах и продаётся сыр "Красная цена".
Моя оценка: 5 сытых сетевых домохозяина из 5. Перед нами - сыр из молока, а не сырный продукт. Перед производителем ставилась задача - сделать максимально доступный сыр в масштабах всей страны, не деградируя до сырного продукта. И с этой задачей производитель, я считаю, справился. 😎