Всем привет! Меня зовут Наталия, и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро!
Сегодня я хочу предложить Вам приготовить очень вкусный домашний шоколадный торт Вулкан.
Торт приготовлен из мягких, не требующих пропитки, шоколадных коржей и творожно-сливочного крема.
Готовится очень просто и быстро!
Получается невероятно вкусным, нежным, в меру сладким.
Такой торт может быть как украшением праздничного стола, так и в будний день обрадует ваших домашних!
Пошаговый видео рецепт Вы можете посмотреть в моем видео ниже
Я использую шоколад Schogetten Dark темный порционный.
Мне очень нравится этот шоколад. Никогда в моих рецептах шоколад Schogetten Dark меня не подводил.
Приготовленные, на его основе глазурь, крем или торт, всегда получаются очень вкусными.
Давайте приготовим
Тесто готовится очень быстро, поэтому сразу можно включить духовку нагреваться до 180 градусов.
- В чашу просеем 180 грамм пшеничной муки
- Добавим 150 грамм сахара
- 3 грамма разрыхлителя для теста
- 5 грамм соды
- 2 грамма соли
Перемешаем вместе все ингредиенты.
- Добавим 80 грамм растительного масла без запаха
- 2 яйца
Перемешаем до однородного состояния.
Долго вымешивать не надо, главное, чтобы все ингредиенты соединились.
- 60 грамм какао, зальём 150 граммами кипятка
Перемешиваем, чтобы какао полностью растворилось.
Горячее какао сразу добавляем в тесто, и перемешаем всё вместе до однородного состояния, не долго.
Выливаем всё тесто на противень застланный бумагой для выпечки. Разравниваем.
Размер моего противня 39 на 32 см.
Убираем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10 – 15 минут. У меня корж выпекался 11 минут.
Время выпечки зависит от толщины коржа, который вы сделаете и температуры в духовке.
Готовность коржа проверяем деревянной шпажкой, прокалываем, если она сухая, значит корж готов.
Вынимаем корж из духовки, и вырежем коржи для торта.
Я вырезаю 2 круглых коржа диаметром 18 см и 2 полукруга диаметром 18 см.
Обрезки убираем в сторону, из них мы приготовим ’’шапку’’ торта, а часть измельчим в крошку, и обсыплем ею бок торта.
Коржи оставляем остывать до комнатной температуры, а сами приготовим крем.
Крем я буду готовить из творога, который я приготовила из замороженного кефира.
Творожный сыр из кефира. По вкусу не уступает сливочному сыру, но отлично выигрывает в цене
Вместо такого творога можно использовать мягкий пастообразный творог. Так же творог можно заменить творожным сыром или сливочным сыром.
Приготовим крем
- Соединим вместе 120 грамм сахарной пудры и 10 грамм ванильного сахара
- 350 грамм охлаждённых сливок жирностью 30–35% взобьём с сахарной пудрой и ванильным сахаром
Готовые взбитые сливки, должны увеличиться в объёме в 2 – 2,5 раза, быть воздушными, и хорошо держать форму.
Аккуратно не перебейте сливки.
- 450 грамм творога, перед тем как добавлять в сливки, надо взбить миксером, чтобы он стал менее плотный
Если у вас творог с крупинками, то сначала протрите его через сито, или перетрите блендером.
Далее творог вводим в сливки, чтобы это было сделать удобней, я ввожу его в 2 этапа.
Готовый крем получается очень нежным, и хорошо держит форму.
Сразу откладываем 150 грамм крема. Этим кремом мы при оформлении покроем бок торта.
Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
Выкладываем первый корж на тарелку.
Устанавливаем разъёмное кольцо с ацетатной плёнкой.
Делим визуально крем на 3 части и промазываем корж 1/3 частью крема.
Накрываем вторым коржом.
Второй корж у нас будет из 2-х половинок. Слегка придавливаем.
Покрываем корж следующей 1/3 частью крема.
Накрываем третьим коржом. Также слегка придавливаем.
Покрываем корж оставшимся кремом.
Часть обрезков нарезаем небольшими кусочками.
Выкладываем их сверху на крем.
Убираем торт в холодильник и приготовим шоколадную глазурь.
- Нагреем в микроволновой печи или на плите до горячего состояния 120 грамм сливок жирностью 30–35%
- В горячие сливки высыпаем 100 грамм измельчённого шоколад с содержанием какао 50%
- Высыпаем так, чтобы шоколад был полностью покрыт сливками
- Подождём пару минут, чтобы шоколад растаял, и хорошо всё перемешаем венчиком до однородного состояния
Делим визуально глазурь на 2 части.
Аккуратно зальём торт сверху ½ частью глазури.
Удобнее это сделать ложкой.
Заливаем так, чтобы крем и кусочки коржа были покрыты глазурью.
Сверху выкладываем вторую часть нарезанных кусочков.
И заливаем оставшейся глазурью.
Убираем торт в холодильник, чтобы глазурь застыла, и торт стабилизировался, на 3-4 часов, я обычно убираю на ночь.
Оставшиеся обрезки измельчим в крошку. Я измельчаю их в блендере.
Украшать торт можно по своему желанию.
Я покрываю бок торта ранее отложенным кремом, и обсыпаю измельчённой крошкой.
Сверху торт слегка посыпаю крошкой.
Торт готов, он очень вкусный и красивый.
Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 18 см, высотой 9 см, весом 1650 грамм.
Тесто
2 шт. – яйцо
80 грамм – растительное масло (8 полных ст. ложек)
180 грамм – пшеничная мука (9 ст. ложек без верха)
150 грамм – сахар (7,5 ст. ложек без верха)
3 грамма – разрыхлитель для теста (2/3 ч. ложки)
5 грамм – сода (2/3 ч. ложки)
2 грамма – соль (1/2 ч. ложка)
150 грамм – кипяток
60 грамм – какао (6 ст. ложки без верха)
Крем
450 грамм – мягкий творог
350 грамм – сливки 30–35%
120 грамм – сахарная пудра (6 ст. ложек без верха)
10 грамм – ванильный сахар (2 ч. ложки)
Глазурь
100 грамм – чёрный шоколад с содержанием какао 50%
120 грамм – сливки 30–35%
