Уже какой год стоит жаркая погода. Более того, в последние дни еще и высокая влажность воздуха. При этом местами идут проливные дожди. А все эти факторы означают, что уже очень скоро в наших лесах должно быть полно королей леса - белых грибов или боровиков. Кроме того, ожидается, что во всю должна процветать их свита - подосиновики, лисички и другие грибы, которые традиционно собирают в июне.
На самом деле погода, как по мне, в последние годы не очень благоволила грибам. По крайней мере в наших лесах был весьма скудный урожай. Поэтому еще месяц назад кончились и маринованные грибы, и заготовки с лисичками. А сушеные белые закончились еще прошлой осенью, хотя в последний удачный год заготовлено было килограмма 3 или 4 (а это, если представить, штук 5 тряпичных пакетов весьма приличного размера).
Судя по погоде урожай должен быть хорошим, и трудно представить, что что-то может испортить начинающуюся в ближайшие дни грибную охоту. А посему уже сейчас можно представить, что можно приготовить из будущего грибного урожая.
Рецептов в этой статье не будет - если начать про них, получится целая книга, этому можно будет посвятить несколько статей в ближайшие дни. Поэтому пока только некоторые блюда.
Грибы, жаренные с картошечкой - пожалуй лучший рецепт из свежих, только что собранных грибов. Вкус этого блюда запомнился еще с детства и первые собранные грибы идут только на него.
Глазунья с грибами - замечательный и сытный рецепт на завтрак. Пойдут как хорошо отваренные белые грибы, так и подосиновики и даже опята. Один недостаток - приходится жарить при закрытой крышке - уж больно сильно они в процессе жарки "стреляют".
Маринованные грибы - классическая грибная заготовка. Важно чтобы в ней были грибы одного вида, не ассорти. Тогда каждая баночка будет иметь свой, неповторимый вкус.
Сушеные белые грибы - отличная заготовка на зиму. Грибы сушатся, например, в духовке, при не очень высокой температуре иначе сгорят и вкус у них будет горький и... только на выборос. Но слишком низкая температура тоже плохо - могут успеть зачервиветь. На эту заготовку идут только лучшие и чистые боровики.
Из сушеных грибов можно приготовить как простой грибной суп, так и замечательные обливные грибы. Еще вкуснее блюдо получается, если сушеные грибы заранее вымочить в молоке.
И напоследок хотелось бы предупредить - соблюдайте простые правила при сборе грибов, чтобы грибная охота была вам в радость, а не в печаль отравления
1. Собирайте только те грибы, которые знаете и в которых точно уверены.
2. Не хватайте червивые грибы - пользы от них немного, а вреда может быть, как раз наоборот.
3. Тщательно промывайте и очищайте грибы перед готовкой, еще раз проверьте, не прихватили ли ядовитый гриб. Кстати, опытные грибники выкинут всю корзину, если дома найдут в ней хоть один ядовитый.
4. Тщательно соблюдайте процедуру приготовления. Не игнорируйте такой важный этап как отваривание и другие важные этапы приготовления грибов. Только тщательное соблюдение рецептуры сделает ваше блюдо безопасным.
На этом все, удачного вам дня и хорошей грибной охоты!