ТАЙНЫ РАБОТЫ ПРОДУКТОВЫХ СУПЕРМАРКЕТОВ: ПРИЗНАНИЯ ЧЕСТНОГО ПРОДАВЦА.
Все, о чем пойдет речь ниже, - это не скандальные выдумки под броскими заголовками, а наблюдения и откровения человека, который около 10 лет проработал в нескольких продуктовых сетях разных форматов (мини-, супер- и гипермаркеты), причем на всех возможных должностях - от продавца до директора. Моя цель - приоткрыть завесу тайны работы продуктовых ритейлеров, чтобы научить вас, как покупателей, правильно вести себя в магазине.
· Как не поддаться хитрым маркетинговым уловкам?
· Как правильно выбрать товар на полке?
· К какой продукции стоит отнестись с осторожностью?
· В чем сложности работы в таких магазинах?
· В чем смысл некоторых проводимых акций? и т.п.
Обещаю, будет интересно...
КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ ТОВАР НА ПОЛКЕ СУПЕРМАРКЕТА?
Казалось бы, что здесь сложного? Найди то, что тебе нужно, посмотри на ценник и, если цена тебя устраивает, положи в свою корзинку/тележку. Большинство людей так и делают. И в этом нет ничего необычного. Но хочу дать вам несколько советов, которые могут пригодиться:
1. Как найти более свежий товар. Думаю, все из вас знают, что продавцы, выкладывая товар на полку, ставят вперед баночки/бутылочки/коробочки со сроком годности, который закончится раньше, а вглубь полки - то, что поступило в магазин позже. Это не секрет, так и должно быть. Но всегда ли это так? По долгу службы я нередко замечал людей, которые автоматически берут, скажем, молоко из глубины полки и кладут себе в корзину, даже не взглянув на дату изготовления. А зачем? Они уверены, что раскусили хитрость продавцов и извлекли самый свежий товар из возможных. Ха-ха-ха. Не забывайте, что продавцы тоже раскусили вашу уловку и стараются ей противодействовать. Как это можно сделать? Обратите внимание, выставлен ли товар на одной или нескольких полках? Бывает, что на одной полке (той, что ближе к вам, выше, заметнее) стоит продукция с одним сроком, а на другой, менее удобной полке - с другим. Случается, что один и тот же товар выставлен в разных местах. В таком случае в более "проходном" месте (там, где выше вероятность продажи) товар может быть с более коротким остаточным сроком годности. Не стоит исключать возможность и того, что продавец просто небрежно отнесся к своим обязанностям (банально не успел или он новичок) и, пополняя полку, просто сдвинул стоявшие там бутылки/баночки назад и выставил свежий приход вперед. де тут свежачок...?
СОВЕТ: Если для вас принципиально важно купить самый свежий товар, прежде чем взять его с полки, внимательно посмотрите по сторонам в поисках всех возможных мест выкладки и в любом случае обязательно смотрите на срок годности на упаковке, сравнивая его с другими бутылками/банками этого же товара.
2. Не берите то, что стоит с краю. И дело здесь не в сроке годности. Вы замечали, когда ходите по магазину, что нередко там и сям лежит брошенный другими покупателями товар. Причем нередко это продукция с короткими сроками годности, требующая специальных условий хранения (например, молочная или заморозка). Это вопрос нашей с вами культуры и уважения друг к другу, но сейчас речь не об этом. Как вы думаете, есть ли в магазине должность сборщика такого брошенного товара? Разумеется, нет. А значит, он будет спокойно лежать на своем месте до тех пор, пока какой-нибудь сердобольный и ответственный продавец или администратор не будет проходить мимо, не обратит на него внимания и не решит отнести этот товар на положенное ему место. Поверьте, это происходит нечасто - сотрудники магазинов и так работают за двоих/троих. Им бы свои обязанности успеть выполнить, а тут еще брошенный товар по магазину собирать? Зачем мне это нужно? Если же чудо случилось, то куда же он его, скорее всего, поставит? Правильно, с самого края полки! Сколько часов пролежало это молоко или детский творожок при +20⁰С? Вы уверены, что оно не прокисло (хотя по сроку годности на упаковке оно еще вполне свежее)? А вам попадалось "приплюснутое" мороженое, словно на нем кто-то посидел? Та же история.
СОВЕТ: Если вы замечаете, что в магазине много брошенного товара, не рискуйте брать первую же стоящую с краю бутылку/баночку. Протяните руку чуть поглубже.
3. Правило "золотой полки". Каждый, кто хоть немного знаком с маркетингом, знает, о чем речь. "Золотая полка" - это та, которая расположена на уровне наших глаз и вытянутой руки. Именно с этих полок люди чаще всего берут товар, если ищут не конкретную марку, а просто хотят купить что-то из этой категории, ну, скажем, какой-нибудь сок или крупу. Знайте, что на "золотых" полках всегда стоит самый раскрученный товар, а значит, как правило, самый дорогой в своем ценовом сегменте и с максимальной наценкой. Ведь места на таких полках просто так не даются - за них поставщикам приходится платить.
СОВЕТ: Если вы подошли к полке не за продукцией определенной марки или поставщика, не поленитесь наклониться вниз или поднять голову наверх. Там вы можете найти что-то гораздо более привлекательное и по цене, и по качеству.
4. Продукция собственного производства. Вы спросите, какая разница для покупателя, где изготовлен товар - непосредственно в магазине или на пищевом комбинате/фабрике и т.п.? С одной стороны, если салат/хлеб/мясные полуфабрикаты производятся прямо на месте продажи, это означает, что у них есть шанс быть более свежими и натуральными (не тратится время на транспортировку, нет необходимости в большом количестве консервантов для увеличения срока годности). Но с другой стороны, для такой продукции магазин самостоятельно осуществляет расфасовку. А это означает... Да-да, вы уже сами догадались - что стикер с датой можно наклеить любой. Эта магическая наклейка в мгновение ока превращает позавчерашний салат в только что приготовленный.
СОВЕТ: Когда у вас есть выбор - купить продукцию расфасованную/упакованную в магазине или имеющую фабричную упаковку, отдавайте предпочтение второму варианту, если вы не уверены в добросовестном отношении продавцов к своему товару.
Список подобных советов огромен. Его можно продолжать очень долго. Буду рад, если приведенные ниже рекомендации окажутся вам полезными, и надеюсь продолжить эту тему в будущем.