Это один из моих любимых рецептов зимних заготовок, в котором присутствуют абрикосы. Здесь ничего не пропадет зря. Даже косточки пойдут в дело. Они придают варенью необычный и более насыщенный вкус.
Варится эта зимняя заготовка необычно. Поэтому результат будет интересный. Главное. что варенье из абрикосов по этому рецепту хранится долго и сохраняет много полезных качеств.
Ингредиенты:
Абрикос 1 кг
Сахарный песок 1 кг
Вода фильтрованная 1 стакан
Плоды нужно перебрать, тщательно промыть и аккуратно удалить косточки. Можно при этом немного надрезать каждый абрикос. Косточки промываем и отправляем в разогретую духовку на пять минут. Затем разбиваем их и извлекаем ядрышки. Несколько штук лучше сразу попробовать, чтобы убедиться, что они не горькие.
Ядрышки вставляем в серединку плодов и выкладываем абрикосы в глубокую миску. Сахар смешиваем с водой, чтобы получился горячий сироп. Поливаем им плоды и оставляем до полного остывания. Только после этого отправляем миску на огонь.
Варить абрикосы нужно на медленном огне до тех пор, пока их мякоть не станет почти прозрачной. Сам сироп будет на подобие желе. Получится очень красивый джем, который нужно аккуратно разложить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.
Варенье получается невероятно красивым и изумительно вкусным. Если вы не хотите использовать ядрышки от самого абрикоса, можно заменить их грецким орехом или фундуком. Получится очень вкусно!
Хранить варенье можно в темном и прохладном месте, к примеру, в погребе!
☼