«Сахарная – понятно, но почему – золотая? – спросите вы. – В каком смысле золотая?» В самом прямом. Кукуруза содержит золото в органическом соединении, такой редко встречающийся и такой необходимый для работы центральной нервной системы микроэлемент. Этот прекрасный овощ обладает многими достоинствами.
По многим показателям – содержанию сухого вещества, масла, калорийности – кукуруза превосходит все овощные культуры. Ее относят к группе "десертные овощи", так как она содержит 40% сахаров, но с полным правом кукурузу можно отнести и к растениям-целителям на нашем участке. Врачи рекомендуют ее для диетического питания при болезнях кишечника, печени, сердечно-сосудистой системы, нервной системы. Отварная кукуруза в стадии молочной или молочно-восковой спелости особенно полезна. Особенно хорошо помогает при депрессиях, реактивных состояниях, нервных и психических заболеваниях. Кроме сахаров, кукуруза содержит до 15% крахмала, 3% протеина, 1% жиров, многие витамины и микроэлементы. Это просто ценный и питательный продукт. Поэтому кукуруза должна занять почетное место на огороде. А чтобы продлить период потребления золотого овоща, мы предлагаем рецепт заготовки впрок.
В трехлитровую банку входит 8 початков. Кончики у початков обрезаем, чтобы они входили по плечико банки. Кукурузу отвариваем в несоленой воде до готовности. Затем готовим рассол: на 10л воды берем по 300г соли и сахара. Проваренные початки раскладываем в банки, заливаем горячим рассолом и накрываем крышками, но пока не закатываем. Ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем, доводя температуру воды почти до кипения. Затем крышки закатываем, а банки охлаждаем. Зимой содержимое банки вместе с рассолом выкладываем в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до кипения. Всё. Отварная кукуруза готова к употреблению. Попробуйте. Приятного вам аппетита!