Сегодня будем готовить Яблочный крамбл. Это пирог по традиционному английскому рецепту, изобретенному бережливыми хозяйками в годы войны, чтобы экономить расход муки.
Какое отношение пирог этот имеет к книге? Все просто. Вспомним профессора Слизнорта, большого любителя поесть. При первом знакомстве - в купе Хогвартс-экспресса - он угощал будущих членов "Клуба слизней" разнообразными пирогами.
Ингредиенты:
Полпачки маргарина или масла
Одно яйцо
Пакетик ванильного сахара
1.5 ст. ложки муки
3 яблока (зелёные, красные - по вкусу)
1 лимон
Корица
Сливочное масло
Орехи Пекан
Я внесла некоторые изменения, поскольку уже не раз этот пирог готовила.
- Собственно, изменила я только основу пирога - тесто. Если замесить традиционное песочное тесто, выдержать его в холодильнике 30-40 минут, получится более насыщенный вкус, потому что песочное тесто лучше впитывает сок от фрукты и тогда не будет "мокрого эффекта". Я люблю работать с тестом, поэтому не пользуюсь миксером или блендером. Холодное масло порубить с мукой, добавить яйцо и ванильный сахар в принципе несложно. Затем надо хорошо замесить и после этого, завернув в плёнку или пакетик для завтрака, отправить в холодильник.
- Теперь можно заняться начинкой (как раз пока она приготовится и остынет, пройдут положенные для охлаждения теста минуты). Надо почистить яблоки (я взяла 1 большое зелёное и два средних красных), нарезать небольшими кусочками; добавить сок половины лимона, перемешать, дать пару минут настояться, чтобы впитался сок; натереть кожуру лимона (кстати, использую уже готовую цедру лимона или апельсина); теперь нужна корица 1/4 чайной ложки. Разогреть сковородку, выложить 2 ст.л. сливочного масла, хорошо растопить, пока не начнёт пузыриться, выложить яблоки; перемешивая деревянной ложкой, готовить на среднем огне (у меня электролита, я ставлю на 5), пока яблоки не станут мягкими; отложить в сторону, чтобы остывало.
- Пока яблоки тушатся, принимаемся за посыпку. Сначала в блендере можно измельчить орехи пекан (другой орех даст другой вкус, лучший - именно с пеканом). Затем 50 г масла, очень холодного, надо порубить с несколькими столовыми ложками коричневого сахара (семья любит не очень сладкое), полстаканом муки и 1/4 ложкой корицы. Должна получиться смесь, очень похожая на мокрый песок; добавить измельчённый орех и хорошо взбить блендером.
- Соединяем: смазать противень (не совсем маленький в диаметре) маслом, хорошо растянуть тесто, покрыть дно и сделать высокие "бортики", выложить равномерно яблоки, сверху - аккуратно посыпку. Духовка 180 градусов. Пирог готовится 50 минут.
Вопросы задавайте в комментариях и делитесь тем, что у вас получилось!
