Секреты приготовления стейка из говядины. Любимое блюдо мужа

Шашлык надоел...

Сколько можно есть шашлык? Надоел! Хочется чего-нибудь новенького. Например, жареный стейк из мраморной говядины. Обычно покупаем фирмы Мираторг, мясо бычка с зерновым откормом.

Отличия зернового откорма от травяного

Скот с зерновым откормом содержится в стойле и питается исключительно зерном. Мясо таких бычков содержит больше жира, который белого цвета и не имеет вкуса. Жир в мясе бычка травяного откорма жёлтый, имеет сливочный вкус.

Скот с травяным откормом питаются травой. Мясо таких бычков содержит больше Омега-3 и Омега-6.

Каждый для себя выбирает более подходящий ему вариант. Нам нравится мясо скота с зерновым откормом.

Как правильно подготовить стейк к прожарке?

Первым делом достаньте стейки из упаковки и просушите их бумажным полотенцем.

Стейк посидите и поперчить с двух сторон, оставьте на столе на 30 минут, накрыв чистым бумажным полотенцем или салфеткой.

Дайте стейку подышать и промариноваться.

Зимой стейки мы дарим на сковороде гриль, а летом на мангале. Вкуснее конечно же на углях, появляется привкус дымка.

Первое, что вы должны сделать, это "запечатать" стейк в корочку, чтобы сок мяса не успел вытечь.

По минуте с каждой стороны для корочки, а затем ещё по 2-3 минуты для прожарки стейка

Выглядит не очень аппетитно, фотографировал муж 😃

Но есть ещё одно фото, из архива:

Тут покрасивее

Секрет приготовления стейка из говядины состоит в правильной его прожарке. Нельзя пересушить или не дожарить стейк. Он должен получиться с "кровинкой" внутри. Именно для этого очень важно сделать корочку мясу с двух сторон, чтоб сок не успел вытечь.

Вы любите стейки?