Последнее посещение ресторана вдохновило меня на приготовление кое новенького. Люблю сочные и нежное мясо и часто пытаюсь заменить жарки какой-либо другой процедуре. На этот раз - это Барбекю. Основной кулинарный секрет этого рецепта, как это и должно быть для мяса заключается в длительном мариновании. Но правильное запекание - тоже достаточно важный момент. Итак, приступим.
Ингредиенты:
-800 г свиной вырезки
-4 ст.л. масла
-6 ст.л. красного вина
-базилик, имбирь, кориандр
-соль, черный и красный перец
Приготовление:
-Вырезку режем на равномерные продолговатые куски и тесный выкладываем в сосуд или полиэтиленовый пакет, чтобы мясо лучше мариновалось
-Солим, перчим, обмазываем маслом, красным вином, посыпаем приправами и кладем в холодильник мариноваться. Держать в маринаде свинину лучше полные сутки, тогда она будет мягче и сочнее
-На следующий день приступаем к процессу барбекю. Для этого включаем гриль, после чего выкладываем на решетку наше мясо. Продолжительность приготовления зависит от толщины вырезки и мощности гриля. Поэтому просто время от времени поглядывайте на поверхность вырезки, которая повернута к грилю. Когда она хорошо подрумянится, переверните.
-Если куски мяса не слишком узкие, его надо обжаривать не с двух, а с четырех сторон. Когда все стороны будут хорошо обжаренные, то блюдо можно считать готовым. Подавать ее нужно в горячем виде, только с гриля, с остреньким соусом а-ля аджика. Ну и гарнир в придачу.
Приятного тебе аппетита!
