Наверняка, на просторах интернета ты встречал множество забавных видео и фотографий какого-то очень странного десерта. Он то ли желе, то ли бисквит, то ли чизкейк.
Хочешь приготовить сам и удивить друзей и родных?
Читай рецепт!
Японский хлопковый чизкейк! Это потрясающее блюдо, которое готовится очень просто и не требует огромных финансовых затрат в отличие от многих других интересных десертов.
Он не уступает по вкусу самым настоящим кондитерским изыскам. Время приготовления примерно 1,5 часа, а себестоимость 350-450 рублей.
Начнем! Сперва проверь, все ли есть у тебя на кухне: обычный миксер, лопатка силиконовая или ложка, сито, бумага для выпечки (обязательно!), фольга, если форма разъемная, как на фото. Любая форма для духовки подойдет, но не плоский противень!
Подготовь форму сразу. Вырежь из пергамента для выпечки ленту шириной примерно 9 сантиметров и круг или прямоугольник, который ляжет на дно твоей формы. Чтобы пергамент не падал и не складывался, смочи стенки водой: мокрой рукой проведи внутри формы и приклей на воду бумагу.
Если форма разъемная, оберни ее вплотную фольгой. В форму большего размера налей горячей воды, в нее перед выпеканием поставишь форму с тестом.
Продукты, которые нужны для приготовления: 180 граммов сливочного сыра, я пробовала приготовить на перетертом через сито твороге, получилось все так же супер! Белки и желтки от 4 яиц отдельно. Причем всегда нужно следить, чтобы миска была сухая, и ни капли желтка не попало в белки. 80 миллилитров молока коровьего любой жирности, 40 граммов сливочного масла, 50 граммов муки пшеничной или безглютеновой из предыдущей статьи! 15 граммов картофельного крахмала, 80 граммов сахара, 15 миллилитров лимонного сока, ванильный сахар по вкусу.
Весы на кухне тебе всегда пригодятся, в этом рецепте нет ничего на глаз, так что соблюдай все пропорции, и чизкейк точно получится!
Отмерили все ингредиенты и приступаем к приготовлению. Первым делом отделим белки от желтков.
- В сотейник нальем молоко, положим сливочное масло и сыр.
- На самом низком нагреве при постоянном помешивании венчиком добьемся полного растворения сыра и масла, так чтобы масса стала абсолютно однородной.
- Выключим нагрев, просеем в сырную смесь муку с крахмалом и снова все размешаем до однородности.
- Добавим ванильный сахар, желтки и все опять перемешаем.
На этом этапе включим духовку на 150-160 градусов.
Взобьем в чистой и сухой миске белки, в процессе взбивания введем постепенно сахар и лимонный сок, щепотку соли и добиваем до твердых пиков. В правильном состоянии белки не выпадут из миски, если ее перевернуть.
Аккуратно частями вводим белки в сырную массу движением вдоль стенок по кругу. Очень-очень аккуратно и медленно. Сразу выливаем в подготовленную форму с пергаментом, ставим ее в форму с водой и отправляем в духовку.
При 150-160 градусах чизкейк стоит выпекать в течение 1 часа на полке ниже серединной или на самой нижней. Так ты гарантируешь красивый и ровный верх. При выпекании на верхней полке чизкейк просто лопнет, подгорит, просохнет и будет не такой красивый, нежный и аппетитный.
После этого выключи нагрев, дверцу не открывай 20-30 минут.
Потом открой, подожди еще минут 20 и доставай! Аккуратно вынь его из воды, вытри насухо форму. После, если форма разъемная, то просто открой ее и сними. А если форма не разъемная, переверни чизкейк вверх дном, сними форму и верни десерт в исходное положение. Снимай пергамент и наслаждайся!
Он будет трястись как желе и шипеть при нарезании, это волшебство!
Попробуй его сразу и оставь кусочек на следующий день, текстура очень сильно изменится, будто два разных десерта. Полей его вареньем или мороженым, но лучше есть без всего. Настолько он легкий, воздушный, сочный и ароматный! Просто восторг!
Удачи в приготовлении!