Представьте, что вечером к вам должны придти гости. Уверена,что помимо вкусного ужина вы захотите угостить ещё и десертом!
Предлагаю вам рецепт десерта, который достаточно легко и быстро приготовить 😉
Инструментарий
Миксер
2 миски
Силиконовый коврик (если нет можно заменить бумагой)
Бумага для выпечки
Лопатка
Ингредиенты
Меренговая основа рулета
Белки 120 г
Сахарная пудра 240 г
Лимонный сок 1 ч.л.
Кукурузный крахмал 1 ст.л.
Начинка
Творожный сыр 120 г
Сливки 33-35% 120 г
Сахарная пудра 30 г
Абрикосы 10 шт
Рецепт 🍽
Начнем с меренги: в миску/ чашу миксера (если у вас планетарный) выливаем белки и начинаем взбить на медленных оборотах. Постепенно увеличивая скорость, частями вводим сахарную пудру. В конце добавим лимонный сок и еще раз взобьем.
ДС: очень важно, чтобы миска, в которой вы будете взбивать белки была сухой.
И вот тут начинается самая сложная часть рецепта! Взбивать белки нужно до стойких, плотных пиков. Ручным миксером взбивать придется около 20-25 минут.
ДС:Даже, если вам будет казаться, что масса не взбивается - не сдавайтесь!
Когда, наконец, белки будут взбиты добавим к ним кукурузный крахмал и аккуратно замешаем его в белковую массу.
Перекладываем всю меренгу на коврик и разравниваем ее тонким слоем.
Данное количество массы рассчитано на прямоугольник примерно 20*30 см.
Ставим в заранее разогретую духовку до 150 градусов на 30-35 минут. Она должна сверху покрыться корочкой, а внутри быть мягкой.
ДС: чтобы проверить пропеклась ли меренга, аккуратно отломите кусочек вилкой.
Если все готово, аккуратно уберем пергамент/коврик с меренгой с протвиня и дадим ей немного остыть.
Сверху накрываем еще одним ковриком/пергаментом и прижимаем сверху противнем. Соединяем оба коврика и переворачиваем. Затем верхний коврик убираем. Таким образом сверху у нас теперь оказывается мягкая сторона меренги.
Отставляем меренгу дальше остывать, а пока займемся начинкой.
Моем абрикосы, очищаем их от косточки и кожуры. Нарезаем их на четвертинки.
ДС: начинка может быть любой на ваш вкус! Но,если вы берете замороженные ягоды, то сначала дайте им полностью растаять и немного просушите бумажным полотенцем. Это нужно, чтобы ваш рулет не потек.
В миске взбиваем сливки, творожный сыр и сахарную пудру до объединения. Здесь нам не нужен очень плотный крем.
Теперь выкладываем крем на меренгу. Советую класть не очень толстый слой, потому что потом будет сложно заворачивать рулет. Сверху выкладываем абрикосы или любую другую начинку на ваш вкус.
Далее аккуратно,помогая пергаментом/ковриком, сворачиваем рулет.
Задний край будет трескаться-это нормально.
Стараемся сворачивать как можно плотнее до конца.
После чего очень аккуратно перекладываем на тарелку и сверху накрываем пленкой/пакетом, чтобы наш рулет не заветривался и хорошо пропитался. Убираем в холодильник на пару часов.
Достаем и наслаждаемся! 😋
