Укроп,петрушка,зелёный лук и другая зелень уже во всю колосятся,а вы не знаете что с этим богатством делать?!
У меня есть решение!
6 рецептов с использованием зелени.
1. Сметанный/йогуртовый соус с зеленью.
Ингредиенты:
•Сметана (натуральный йогурт) - 150 гр.
•Зелень (укроп, петрушка,зелёный лук) - по вкусу (я добавляю все по небольшому пучку)
•Чеснок - 1 зубчик
• Огурец - 1 небольшой
• Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Зелень мелко порезать,соединить со сметаной (йогуртом) и посолить по вкусу.
2. Огурец натереть на средней тёрке и на мелкой тёрке натереть чеснок.
3. Все смешать, накрыть и убрать настаиваться в холодильники на 1-2 часа.
Освежающий соус станет отличным дополнением блюд из курицы, шаурмы, а так же может использоваться в качестве заправки для салата.
2. Зелёное сливочное масло
Простой, но очень классный способ сохранить вкус и аромат зелени.
Ингредиенты:
•Сливочное масло - 180 - 200 гр. (1 упаковка)
•Укроп (или петрушка,так же можно взять пополам и то, и другое) - пучок
•Чеснок - 2 зубчика
1. Сливочное масло оставить на час при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось (так как сейчас лето и жарко,то может понадобиться меньше времени)
2. Зелень мелко порезать и чеснок натереть на мелкой тёрке.
3. Размягченное сливочное масло смешать с зеленью и чесноком.
4. Переложить массу на пищевую пленку или целофановый пакет,сформировать "колбаску" и убрать в морозилку.
Масло можно использовать для жарки, оно придаст блюдам прекрасный вкус и аромат. А так же очень вкусно положить кусочек масла на горячий отваренный картофель!
3. Укропный соус
Ингредиенты:
•Укроп - 2-4 пучка (в нарезанном виде получается примерно 2 стакана)
•Чеснок - 3-5 зубчиков (в зависимости от того,какой острый хотите сделать соус)
•Соль - по вкусу
•Лимон - цедра половины лимона + 3 ст.л. лимонного сока
•Растительное масло - 100 мл.
1. Нарезать укроп и чеснок.
2. Добавить соль, лимонную цедру, лимонный сок, растительное масло.
3. Измельчить до однородности с помощью блендера.
Этот соус отличная заправка для салатов, а так же он очень сочетается с картофелем.
Если вы не будете использовать соус сразу,то можно сделать закрутку. Из данного количества ингредиентов получиться небольшая баночка, поэтому если хотите приготовить его впрок, то смело увеличивайте количество ингредиентов!
4. Кутабы с зеленью и сыром
Ингредиенты для теста:
•Мука - 300 гр.
•Вода - 100 мл.
•Соль - 1 ч.л.
•Растительное масло - 2 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
•Укроп - пучок
•Петрушка - пучок
•Зелёный лук - пучок
•Репчатый лук - 1 шт.
•Сыр (подойдёт как обычный, так и адегейский) - 150-200 гр.
•Сливочное масло - 30 гр.
•Соль, специи - по вкусу
Пожеланию можно добавить кинзу или любую другую зелень на ваш вкус.
1. В просеянную муку добавить соль, масло, тёплую воду и замесить тесто.
Для того,чтобы тесто не получилось слишком тугим,лучше сначала замесить его с 250 гр. муки, а затем постепенно подсыпать оставшуюся часть,пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Может понадобиться чуть меньше или чуть больше муки,так как она бывает разная.
2. Тесто завернуть в пищевую пленку/целофановый пакет и оставить на столе отдыхать 15-20 минут.
3. Тем временем нужно подготовить начинку.
Мелко нарезать репчатый лук и слегка обжарить на сливочном масле (для жарки использовать половину от количества сливочного масла указанного в ингредиентах).
4. Всю зелень так же мелко нарезать, добавить к обжаренному луку и оставить тушиться под крышкой пару минут.
5. Выключаем огонь и перекладываем в другую посуду,чтобы начинка быстрее остывала.
6. Сыр натереть на крупной тёрке (адыгейкий можно просто мелко покрошить), добавить к остывшей начинке и ещё раз перемешать,чтобы он равномерно распределился.
7. Тесто разделить на 10 - 12 частей и каждую часть раскатать в тонкий круг.
8. На половину круга, отступая от края примерно 1 см. выложить начинку.
9. Накрыть второй половиной теста и хорошо защипить края (внешне должно быть похоже на чебурек).
10. Обжарить кутабы с двух сторон на небольшом огне. (Я обжариваю на сухой сковороде)
11. Готовые кутабы смазать сливочным маслом.
5. Витаминный смузи
Ингредиенты для этого супер полезного напитка можно использовать различные и варьировать количество по вкусу. Напишу свой вариант такого напитка.
Ингредиенты:
•Укроп - пару веточек
•Петрушка - пару веточек
•Шпинат - небольшой пучок
•Банан - 1 небольшой
•Яблоко - 1 небольшое
•Вода - 500 мл. (Если получается густовато, то можно добавить больше)
Все ингредиенты сложить в блендер и хорошенько взбить.
Возможно,не самый вкусный напиток,но вот пользы ему не занимать, поэтому хотя бы в сезон свежей зелени стоит приготовить.
6. Блинчики с зеленью
Добавьте к блинчикам зелень и подавайте их со сметаной, этой очень вкусно!
Ингредиенты:
•Мука ~ 250 гр. (консистенция должна быть как у 1% кефира)
•Вода (комнатной температуры) - 250 мл.
•Молоко - 250 мл.
•Яйца - 3 шт.
•Соль - 1 ч.л.
•Сахар - 1 ст.л.
•Растительное масло - 2 ст.л.
•Укроп - 1 пучок
•Петрушка - 1 пучок
(Можете использовать свой рецепт блинчиков и просто добавить к ним зелень)
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром и солью. (Можно использовать как миксер, так и взбить венчиком)
2. Добавить воду, молоко, просеянную муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
3. Добавить масло.
4. Зелень мелко нарезать и объединить с тестом.
5. Жарить блинчики на хорошо разогретой сковороде смазанной небольшим количеством масла.
Такие блинчики можно фаршировать мясом, курицей, а так же сделать начинку из творога и сыра!
И конечно же, пока есть своя свежая зелень добавляйте ее в различные салаты и просто кушайте, впитывайте всю пользу лета!