Отличительной особенностью тандыра «Донской» является его компактность. Но, несмотря на сравнительно небольшой объём, он ничуть не уступает по эксплуатационно-техническим характеристикам, своим собратьям из более солидной «весовой категории». Например, в нём за один раз можно разместить до 8 порций шашлыка (шампуры идут в комплекте), или вместительную чашу для плова.
Более того, в определённом смысле компактные размеры являются его неоспоримым преимуществом. Благодаря небольшой массе и габаритам, тандыр «Донской» удобно брать с собой на дачу, в семейные загородные поездки. Зимой также не будет проблем с его хранением в квартире, если вы не рискуете оставить его на зиму на даче. Керамическая печь, диаметром 42 и высотой 67см, легко поместится на балконе, в гараже или в кладовой.
ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ Тандыр вы можете в магазине "Шелковый путь":https://shelkoviyput.ru/ по промокоду - 507 скидка 5% на все товары.
Тандыр «Донской» – отличное решение для тех, кому порядком надоело дежурное загородное блюдо «шашлык», и кто желает удивить своих друзей новыми, нежными и необыкновенно ароматными кулинарными шедеврами. Ассортимент блюд, которые можно приготовить в тандыре «Донской» ничем не отличается от ассортимента, что можно испечь в его более габаритных аналогах. Стенки выполнены из огнеупорной керамической глины. Их толщины, равной 5 см вполне хватит для удержания жара на весьма продолжительное время – достаточное для приготовления одно за другим 2-3 блюд (зависит от величины порции и состава ингредиентов).
Производятся тандыры «Донские» исключительно опытными мастерами вручную, с соблюдением всех традиционных технологий. Особое внимание уделяется качеству основного исходного материала – глине. Это делает их необычайно прочными и долговечными, при условии должного ухода.
ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ Тандыр вы можете в надежном интернет-магазине https://kazany.ru
Не последнее место при изготовлении тандыров занимает и эстетическая сторона. Ажурная кованая оплётка и оригинальный орнамент сделают эту керамическую печь настоящим украшением придомовой территории, местом притяжения семьи или весёлой компании.
Готовим самсу в тандыре «Донской»
Одно из наиболее известных среднеазиатских блюд, распространившихся далеко за Востока, – самса. В чём-то она напоминает наши пирожки, но со своим, восточным колоритом. Также, как в пирожках, в качестве внешнего слоя используется тесто, также допускается великое множество начинок.
Мы рассмотрим два наиболее часто встречающихся сегодня варианта самсы – традиционный узбекский рецепт, из баранины с курдючным салом, другой – более диетический и адаптированный под российские реалии – из куриного филе.
Замес теста
Для любой самсы, независимо от будущей начинки, очень важно правильно приготовить тесто. Хрустящая, ароматная оболочка является не менее важной для общего вкуса блюда, нежели сочная начинка. Для теста нам понадобятся, исходя из 0,5кг мяса для начинки:
- Мука просеянная – 250г.
- Вода комнатной температуры – 250мл.
- Зира, сезам или кунжут в качестве приправы – 1 ст. ложка
- Соль по вкусу.
Приготавливается тесто для самсы следующим образом:
- Выливаем в глубокую тарелку 250мл воды, добавляем в неё соль, приправы и тщательно перемешиваем.
- Затем всыпаем муку, и замешиваем тесто до получения однородной, в меру вязкой консистенции. После убираем тесто на полчаса в холодильник.
- По прошествии 30 минут, достаём его и тонко раскатываем.
- Смазываем верхний слой полученного блина растопленным маслом или салом, после чего скручиваем его в рулет.
- После опять кладём заготовку в холодильник на три часа.
- Когда «рулет» достаточно охладиться, внимаем его и нарезаем на порции длиной 3-4см, и каждую заготовку разворачиваем.
- Внутрь получившейся лепёшки накладываем начинку, и заворачиваем её в тесто. Форма саамы может быть самой разнообразной – треугольной, прямоугольной, квадратной, круглой. Главное, слегка смочить прищипываемые места теста, чтобы они не разошлись в процессе выпекания.
Далее разберём, как приготовить начинку для вкусной самсы.
Начинка из баранины
Несмотря на большое разнообразие всевозможных начинок, используемых для самсы, традиционным узбекским рецептом считается баранина с курдючным салом. Для приготовления такой начинки потребуется:
- Мякоть баранина – 0,5кг.
- Сало курдючное – 50г.
- Лук – 2 средних луковицы.
- Соль, чёрный перец – по вкусу.
Процесс приготовления начинки пошагово выглядит так:
- Нарезаем баранину и курдючное сало небольшими кубиками 1 на 1см. Всё кладём глубокую ёмкость, чтобы при перемешивании ингредиенты не вываливались на стол.
- Также мелко рубим обе луковицы, и добавляем их в мясо. Всё хорошенько перемешиваем.
- В любое время процесса добавляем в начинку соль и перец. Любители пряностей могут добавить и свои любимые приправы – начиная от гвоздики и кореандра, заканчивая укропом и петрушкой.
Начинка из курицы и картофеля
Практически не уступает по своим вкусовым достоинствам традиционному узбекскому рецепту и «европеизированный» рецепт самсы – из филе курицы с картофелем.
Этот вариант более приемлем для рядового россиянина, учитывая, что не всегда и не везде можно достать свежую баранину и курдючное сало.
Для начинки понадобятся:
- Филе курицы – 400г.
- Сало свиное – 100г.
- Картофель – 300г.
- Лук – 3 луковицы средней величины.
- Соль, перец по вкусу.
Куриное мясо, для придания ему дополнительной сочности и аромата, рекомендуется слегка промариновать с луком и 1 ложкой столового уксуса. Для филе хорошенько смешивают с маринадом, и убирают в холодильник на пару-тройку часов. Затем курица, сырые очищенные картофелины, сало и лук нарезаются мелкими кубиками. Начинка солится, к ней добавляются соль и перец, либо другие любимые вами приправы. Курица и картофель отлично сочетаются не только в разных вторых блюдах, но и в выпечке.
Процедура выпечки
Готовую самсу помещают внутрь тандыра, прилепляя её к стенкам. Для этого следует использовать либо специальную лопатку, либо термостойкие рукавицы.
ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ Набор для приготовления лепешек вы можете в надежном интернет-магазине https://kazany.ru
Необходимо помнить, что внутреннее пространство печи может разогреваться до 300 и более градусов. Чтобы самса лучше липла к стенкам, нижний край её слегка смачивается водой. В среднем время готовки составляет от 40 до 50 минут, но эти сроки могут варьироваться в ту или иную сторону, в зависимости от массы начинки и температуры разогрева печи.
Надёжнее всего, определить степень готовности по внешнему виду, или достав одну самсу из тандыра на пробу. Подаётся она на стол, и как главное блюдо, и как закуска.
РЫБА НА УГЛЯХ, ЖАРЕНАЯ ОСЕТРИНА
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "Георгий Кавказ" в YouTube!!https://www.youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/
*
*
*