Пп-чизкейк.

Пп-чизкейк

Рецепт основы:

печенье 300 грамм (можно что-то типо юбилейного)

масло сливочное (лучше взять 82,5% жирности) 100 грамм

начинка: сливочный сыр 600 грамм ( я брала Хохланд)

заменитель сахара по вкусу

сливки 30% 200 мл

яйца 3 шт

лимонный сок 1 чайная ложка

ванилин 1 пакетик или ванильный экстракт

Приготовление.

• Подготовить продукты. Сливки, сыр, яйца, масло достать из холодильника минут за 30.
• Готовим основу торта : - измельчить печенье в блендере, добавить мускатный орех, перемешать. В крошку добавить мягкое сливочное масло, хорошо перетереть руками.
• Должна получиться влажная сыпучая масса.
• Дно разъёмной формы застелить пергаментом, вместе с бортиком смазать сливочным маслом. Крошки утрамбовать в равномерный слой с бортиком /или без/. Основу поставить в разогретую духовку температура 200 градусов на 10 минут. Достать и охладить.
• Готовим чизкейк : - в сыр добавить ванилин, 1ч.л. лимонного сока, заменитель сахара и хорошо размешать. Перемешать миксером на низкой скорости, но не взбивать.
• По одному добавлять яйца, хорошо перемешивать после каждого. Миксер можно не использовать, аккуратно взбивать лопаткой. Не торопиться, стараться не слишком взбивать массу.
• В самом конце добавить сливки, аккуратно перемешать, не взбивать.
• Вылить начинку в форму с основой.
• Аккуратно разровнять верх, чтобы вид готового торта был красивым. Пару раз слегка тряхнуть, чтобы выгнать пузырьки. Ставим выпекать, сначала температура 200 градусов - на 15 минут. Затем температуру снизить до 110 градусов и довести до готовности - 1ч 20 - 1ч 30 минут. Режим верх-низ. На дно духовки поставьте ёмкость с водой.
• Чизкейк не должен зарумяниться, он готов, когда центр слегка подрагивает если подвигать форму. Охладить чизкейк. Сначала до комнатной температуры. А потом поставить в холодильник на ночь.

И вот ваш чизкейк готов! Наслаждайтесь)