Добрый день, дорогие подписчики и гости моего канала!
Вчера вечером решила приготовить даргинское чуду, но только на этот раз начинка у меня из вареного куриного мяса и картофеля. И тесто я замесила на двойную порцию, получился овальный пирог почти на весь противень.
Поэтому сейчас делюсь уже рецептом с расчетом двойной порции теста. Ну что я могу сказать по поводу данной начинки? Вчерашнее чуду тоже было вкусным, но мясо - оно и в Африке мясо...😊 Сегодняшняя начинка вкуснее!!! 😊
(вариант приготовления в духовке)
Нам понадобится:
- 300 мл молока (можно использовать воду)
- 10 гр сухих дрожжей
- 2 ч.л. сахара
- 2/3 ч.л. соли
- 6 ст.л. растительного масла
- 400 – 450 гр муки
Для начинки:
- 185 гр картофеля
- 365 гр отварного куриного мяса
- укроп свежий
- 3 ч.л. сметаны
Специи (количество по вкусу):
- соль, черный молотый перец
- кориандр молотый
- паприка молотая
- куркума молотая
- кинза сушеная
- 1 яичный желток для смазывания
- кунжут для посыпки (но это не обязательно)
- немного растопленного сливочного масла для смазывания
В первую очередь я приготовила начинку, чтобы она не была горячей в момент использования:
Картофель я нарезала мелкими кубиками и проварила в подсоленной воде минут 5 после закипания (это я сделала для того чтобы картофель наверняка был мягким в пироге, но можно и сырой картофель использовать).
Отварное куриное мясо мелко порезала.
Смешала картофель и мясо. Добавила измельченный укроп и сметану. Так же добавила соль, перец и специи.
Приготовление теста:
В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и 1 ст.л. муки. Размешать и дать постоять 10-15 минут.
Затем добавить соль, растительное масло и перемешать.
Далее добавить муку и замесить тесто.
Сформировать колобок. Дать тесту постоять для подъема (мне хватило 30 минут), затем тесто обмять и дать ему постоять еще раз, чтобы оно поднялось (опять же у меня ушло на это 30 минут).
Тесто разделила на 2 части, одну побольше, другую поменьше.
Большую часть теста раскатала в тонкий овальный пласт. Равномерно распределила по нему начинку, не доходя до краев около 1 см.
Вторую часть теста также раскатать в тонкий овальный пласт., но чуть меньшего размера, чем нижний слой. Накрыть им начинку.
Подогнуть края нижнего пласта к верху и защипнуть края. На поверхности теста сделать одно-два отверстия для выхода пара.
Смазать яичным желтком.
Выпекала при 180 градусах 30-35 минут.
Готовый горячий пирог смазала растопленным сливочным маслом.
Ставьте лайк, если рецепт понравился, и подписывайтесь на канал, где вас ждет еще много нового.
P/S. Вам не сложно, а мне приятно))) 😘