Трудно переоценить роль белков в нашем организме. Они образуют и восстанавливают ткани мускулатуры, костей, кожи, волос, крови. Их назвали протеинами (в переводе с греч. - первый), т.к. белки являются основой каждого органа, каждой клетки. Все белки построены из аминокислот. Из 20 -ти распространённых в природе аминокислот большинство способно вновь синтезироваться в организме. Однако 9 аминокислот, без которых не могут быть построены собственно белки, человек обязательно должен получать с пищей из продуктов животного и растительного происхождения. Это глютамин, триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин. Детям необходим также гистидин. Если любая из этих аминокислот не поступает в организм, то неизбежны серьёзные нарушения здоровья.
Наиболее полноценны белки животного происхождения: молока и молочных продуктов, мяса, рыбы и яиц т.к. их аминокислотный состав близок среднему аминокислотному составу организма человека. Растительные белки в качественном отношении являются менее полезными, но правильным соотношением в питании растительных продуктов можно добиться оптимального сочетания незаменимых аминокислот. Биологическая ценность белков изменчива, зависит от методов кулинарной обработки, продукта, условий производства, хранения, наличия в нём токсических веществ. Для организма человека вредно как недостаточное, так и избыточное поступление белка. На недостаток белка особенно остро реагируют дети, наступает задержка, иногда и полная остановка роста, ребёнок худеет, становится вялым, могут появляться отёки, воспаление кожных покровов и т. д.
Следует дополнительно остановиться на неоднородность аминокислотного состава белков, например, столь активно рекламируемые сегодня соевые белки, в силу различных причин слабо усваиваются и бедны так нужными нам незаменимыми аминокислотами. Идеальными белковыми продуктами, являются продукты созданные на основе белка молочной сыворотки. Они получаются путём низкотемпературной сушки обезжиренной сыворотки молока. Именно они идеально подходят для нормализации рациона человека.
Оригинальная формула продукта позволяет ему служить полным или частичным заменителем одного или нескольких приёмов повседневного питания. Сбалансированный белково-аминокислотный состав способствует нормализации рациона и обмена веществ, низкое содержание жиров и углеводов обуславливает тенденцию снижения веса за счёт активации разрушения жировых отложений, естественный белковый состав и нейтральный вкус эффективно способствуют снижению аппетита.
