Сегодня у нас к чаю очень красивый, аппетитный и нереально вкусный десерт с клубникой! А самое приятное то, что для его приготовления нам понадобится минимум ингредиентов!:)
Ингредиенты для бисквита:
· Мука – 50 грамм
· Сахар - 40 грамм
· Яйца - 2 штуки
· Ванилин - щепотка
Ингредиенты для начинки:
· Сливки (33%) - 200 грамм
· Клубника - 200-300 грамм
· Сахарная пудра - 10 грамм
· Ванилин - щепотка
Способ приготовления:
Сначала займёмся бумагой для выпечки. Вырезаем из неё 7 квадратов размером 12х12 см. Затем бумагу кладём шершавой стороной вверх и рисуем на каждом квадрате круг диаметром 10-11 см (удобнее всего просто обвести карандашом кофейное блюдце). Пока откладываем заготовки в сторонку.
Переходим к приготовлению бисквитного теста. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем половину сахара. Взбиваем миксером сначала на низких, а затем на высоких оборотах. Как только белки начнут хорошо держать форму - взбивать достаточно:
Кстати! Для того, чтобы белки хорошо взбились посуда должна быть абсолютно сухой. Также яйца должны быть хорошо охлаждёнными (как минимум 30 минут они должны простоять в холодильнике). Кроме того, при разделении яиц на белки и желтки, плотный жгутик должен пойти к желткам.
Оставшийся сахар добавляем к желткам и взбиваем буквально 1 минуту (желток должен посветлеть):
В два подхода добавляем к белкам желтки. Аккуратно перемешиваем уже не миксером, а лопаточкой (движениями снизу вверх):
Постепенно подсеиваем всю муку и добавляем щепотку ванилина. Перемешиваем также - лопаточкой:
Готовое тесто по консистенции будет примерно как 15%-ая сметана. Оно должно медленно стекать с лопатки.
В центр каждой заготовки (на глянцевую сторону) кладём примерно 1,5 столовые ложки теста и распределяем по диаметру круга.
Важно! При распределении теста по пергаментной бумаге уделите особое внимание краям (на них должно быть чуть больше теста).
Отправляем бисквиты в духовку, нагретую до 180° С, на 6-8 минут. У меня бисквиты приготовились за 7 минут:
После выпекания бисквиты сразу отделяем от бумаги, аккуратно сгибаем пополам и даём им полностью остыть:
На заметку! Важно не пересушить бисквиты, иначе при сворачивании они могут потрескаться. Если всё-таки бисквиты по краям пересушились, то переворачиваем их и накрываем смоченным, но хорошо отжатым, кухонным полотенцем. Оставляем на 10 минут. В результате бисквиты будут легко сгибаться.
Готовим начинку. Хорошо охлаждённые сливки (минимум 4 часа они должны простоять в холодильнике) взбиваем миксером до устойчивого состояния. На это уйдёт 3-4 минуты. Как только сливки начнут густеть - добавляем сахарную пудру и ванилин. На весь рецепт у меня ушло 1,5 грамма ванилина.
Далее перекладываем сливки в кондитерский мешок и устанавливаем зубчатую насадку. Наносим на центр бисквита полоску взбитых сливок, а сверху укладываем кусочки клубники:
Затем на клубнику “завитками” выдавливаем хороший слой сливок и прижимаем края пирожного:
Украшаем клубникой и убираем пирожные в холодильник для стабилизации (примерно на 30 минут):
При подаче пирожные можно посыпать сахарной пудрой, но я сегодня обошлась без неё:
Ещё один рецепт вкуснейших пирожных тут!
Не забывайте подписываться и ставить лайки🙏💗🌺!
#вкусно #просто #ягода #бисквит #к чаю #выпечка #минимум ингредиентов