Шашлык(Основной рецепт) Ингредиенты: Для приготовления шашлыка можно использовать баранину - заднюю ногу, корейку, говядину - вырезку, свинину - шею. Употребляются так же печень и почки. Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в холодное место для маринования Куски мяса нанизать на шампуры в перемешку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом. Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10-15 минут, поворачивая шампуры так, что бы мясо равномерно прожаривалось. На гарнир подают зеленый или маринованный репчатый лук, нарезанный кольцами лимон, соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.