УЗБЕКСКИЙ плов на РОССИЙСКИЙ манер. На востоке его готовят мужчины, а у нас справляются и девушки

Конечно, плов - это питательное и вкусное блюдо восточной кухни и многим он по вкусу.

Существует много рецептов где в качестве исходного продукта берут говядину, мясо птицы или свинины, но конечно, самый вкусный плов из баранины (хотя многие его и не любят за резкий привкус).

Так как в доме баранины не нашлось, в моем случае это будет постная свинина, с добавлением бараньего курдюка, который всегда есть в морозилке в наличии. Курдюк добавит моему плову вкус баранины.

И так приступим.

Продукты: свинина, курдюк бараний, лук, рис, морковь, чеснок, соль, перец, зира, барбарис и специи для плова ( они придадут нам цвет и раскроют аромат специй)

Оливковое масло раскаляем в казане или сковороде вок, добавяем лук и обжариваем до золотого цвета

Добавляем морковь и курдюк и обжариваем морковь до полуготовности. Морковь порезана длинными лепестками, но не очень тонкие чтобы не разваривались к кашу

Добавляем мясо и обжариваем до готовности 15 мин, так как свинина постная поэтому очередность обжарки такая. Если берем баранину или жирную свинину можно обжаривать с луком, а потом добавить морковь.

В обжареное мясо и овощи добавляем специи: зирц, барбарис, перец, специи для плова и соль . Люблю побольше зиры и барбариса поэтому всегда кладу отдельно от специй от плова, там их очень в небольшом количестве, по мне так этого недостаточно, чтобы получить насышенный восточный вкус, но так как куркуму отдельно не кладу эти специи добавляют мне цвет

Добавляю двойной объем воды в зависимостт от количества риса

Даю прокипеть 10 минут на максимальном огне

Добавляю рис, не перемешивая даю прокипеть 5 мин

Очищаю чеснок от верхней кожуры, мою и надрезаю, часть отделяю дольками

Добавляю чеснок, убавляю огонь на минимум и оставляю томится на 25 минут

Плов получился рисинка к рисинке, необычайно ароматный, все это за счет того, что рис не перепещиваем ни разу, ну и за счет выбора риса в пользу пропаренного.Так как плов готовится слоями , осталось только перемешать, ведь все самое вкусное на дне, мясо и морковь.

Украшаю овощами, зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

А какой Ваш излюбленный рецепт плова?