В овощах и фруктах содержатся различные вещества. Они укрепляют стенки сосудов, улучшают их эластичность, стабилизируют артериальное давление, участвуют в обмене веществ. Их много в моркови. А в вишнях больше в 10 раз, в черной смородине - в 30, в шиповнике - в 40! И это очень хорошо!
Но есть и минусы. Например, лицам, перенесшим инсульт или инфаркт, не рекомендуется шиповник. Красную и черную смородину нельзя есть а больших количествах при варикозном расширении вен и заболеваниях сердца.
При заболеваниях печени и желчного пузыря исключите из рациона овощи, богатые щавелевой кислотой и эфирными маслами:
Шпинат, щавель, ревень, редьку, редис, чеснок, лук, хрен, репчатый лук.
Они раздражают клетки печени и могут привести к образованию камней в желчном пузыре и желчных путях. Тем, кто страдает этими заболеваниями, не рекомендуется употреблять кислые сорта ягод и фруктов, которые усиливают спазмы мускулатуры желчного пузыря и вызывают боль.
При повышенной свертываемости крови людям стоит исключить из рациона: кукурузу, шпинат, помидоры, морковь, зеленый горошек, яблоки, виноград и землянику.
При панкреатите не стоит употреблять сырые овощи и фрукты, а также соленые и маринованные: редис, редька, репа, брюква, лук, чеснок, хрен, щавель, шпинат, ревень, салат, белокочанная капуста, бобовые. Все они усиливают выработку желудком соляной кислоты, которая стимулирует панкреатическую секрецию.
При язвенной болезни желудка и хроническом гастрите с повышенной секрецией лучше употреблять овощи и фрукты только в протертом и вареном виде. Морковь, хрен, белокочанную капусту, лук, чеснок, дыни, абрикосы, сливы, виноград стоит исключить из рациона.
При заболеваниях двенадцатиперстной кишки не стоит употреблять апельсины, арбузы, виноград, гранаты, грейпфруты, калину, капустный сок, кизил, лимоны, чеснок, редьку, сырую репу, сливу, хрен, щавель.
При сердечно-сосудистых заболеваниях не рекомендуются репчатый лук, соленые огурцы, щавель. Если есть тенденции к задержке жидкости - арбузы, виноград.
При гипертонии не следует увлекаться чесноком (как и при эпилепсии) и квашеной капустой.
Яблоки — мощный очиститель крови. В их семечках есть вещества, предотвращающие развитие рака, и йод, необходимый щитовидной железе. Все это - плюс. Но в семечках имеется синильная кислота, и это минус. Поэтому нельзя съедать больше четырех семечек в день.
Огурцы содержат минеральные соли фосфора, калия, магния, микроэлементы серы, кобальта, цинка, кремния, марганца. А железа в них больше, чем в землянике или винограде! Огурцы рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени, ожирении.
Пять полезных фруктов и овощей
- Брокколи. В ней содержится множество антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами. Кроме того, это один из лучших источников хрома, который продлевает жизнь и предохраняет от вышедшего из-под контроля инсулина и сахара в крови. Ученые выяснили, что люди, регулярно употребляющие брокколи, реже страдают раком прямой кишки, легких, заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
- Капуста тоже обладает мощным антиоксидантным действием, способна предотвращать развитие рака желудка и молочной железы. Эффективная доза - до трети кочана. Савойская капуста самая эффективная. Капусту есть лучше сырой или слегка приготовленной.
- Морковь борется с болезнями, вызывающими старение. Недавние исследования показали, что женщины, употреблявшие морковь пять раз в неделю, снизили риск инсульта на 68%. Несколько морковок в день снижает у мужчин уровень холестерина в крови на 10%. Бета-каротин, содержащийся в одной съедаемой моркови в день, снижает риск заболевания раком легких в два раза, даже если человек ранее много курил. А оранжевый пигмент улучшает эффективность иммунной системы.
- Апельсины и грейпфруты. Апельсины богаты антиоксидантами, содержат практически полный набор всех природных ингибиторов развития рака, в том числе каротиноидов, терпенов, флавоноидов и витамина С. В грейпфруте есть особое волокно, особенно в пленках, которое резко снижает уровень холестерина и помогает лечить атеросклероз. Кроме того, грейпфрут богат глутатионом, так называемым "первым антиоксидантом", который борется со всеми повреждениями, которые свободные радикалы наносят клеткам, то есть со старением.
- Виноград. Обладает омолаживающим эффектом. Содержит двадцать известных антиоксидантов, которые действуют в комплексе и отражают атаки свободных радикалов. Чем кожица ягод ярче окрашена, тем больше этих антиоксидантов. Они останавливают тромбообразование, защищают от опасного холестерина, расслабляют кровеносные сосуды.