В течение долгих веков своего существования в Китае сложилось пять различных региональных кулинарных стилей: сычуаньская, шаньдунская, кантонская, хуайянская и северо-восточная кухни. Считается, что каждая кухня отражает различные черты характера человека.
Кухня Сычуань
Своим острым вкусом кухня Сычуани напоминает ученого с глубоким умом, мастера, способного к постижению сути вещей. Кухня Сычуани стремиться к достижению вкусового равновесия. В блюдах данного региона широко присутствует красный перец, имбирь, чеснок и зеленый лук. Приготовленная в регионе Сычуани измельченная свинина, приправленная рыбой, имеет одновременно соленый, сладкий, кислый и острый горячий вкус. При этом шеф-повар должен стремиться к достижению идеального баланса всех этих вкусов. В кухне Сычуань вы можете отведать курицу Кунг Пао, сухую, обжаренную в масле рыбу, сухие перемешанные кусочки обжаренной говядины.
Кухня Шаньдун
Характер кухни Шаньдун – это мудрый старик, живущий простой жизнью. В кухне Шаньдун используется большое количество способов жарки, она особенно требовательна к чистоте ингредиентов. Традиционные блюда данного региона – это рыба в соевом соусе, жареные кальмары-роллы и обжаренные в масле кусочки курицы с пророщенными злаками.
Кантонская кухня
Считается, что кантонская кухня похожа на принца - благородная, романтичная и беззаботная. Основные способы обработки в кантонской кухне – паровая обработка, кипячение и быстрая высокотемпературная обработка. Все это делает кантонскую кухню свежей, легкой, хрустящей и нежной. Среди блюд кантонской кухни вы можете попробовать обжаренное в масле филе говядины с луком и имбирем, жареное филе рыбы в соусе из черных бобов и жареный яичный белок с молоком.
Кухня Хуайян
Кухня Хуайян распространена в районе рек Хуай и Янцзы и включает города Шанхай и Ханчжоу. Ее характер представляют как нежную девушку, простую и прелестную. Здесь большое внимание уделяется технике нарезки. Считается, что высококвалифицированный повар Хуайян может порезать двухсантиметровый кусок тофу на несколько сотен крошечных кусочков. Среди традиционных блюд кухни Хуайян вы можете отведать тушеные кусочки цыпленка с ветчиной и сушеным тофу, тушеное брюшко рыбы с соевым соусом и тушеную свинину.
Северо-восточная китайская кухня
Северо-восточная китайская кухня представляется как сильный человек с севера, основательный и практичный. Она происходит из провинций Цзилинь, Ляонин и Хэйлунцзян. Кроме того она заимствовала кулинарные традиции Маньчжурии, Кореи и Монголии. Здесь широко используются продукты гор и маринованные овощи. Блюда из этой кухни включают жареный картофель с зеленым перцем и баклажанами, «дважды приготовленную» свинину и тушеную курицу с грибами.
Если вам понравился мой рассказ о китайской кухне, ставьте Лайк и подписывайтесь на Силу фэн-шуй. Впереди вас ждет еще много интересного! Купить товары фэн-шуй или заказать фэн-шуй услуги вы можете в интернет-магазине Сила фэн-шуй